雞尾包

之前吃過一次雞尾包，一次就愛上
下廚房找了幾個方子
自己稍微整改記錄下來

用料  

雞尾包的做法  

1. 提前做好雞尾包餡料，黃油室溫軟化

2. 加入奶粉，翻拌均勻

3. 加入糖翻拌

4. 加入低粉

5. 最後加入椰蓉翻拌均勻

6. 用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏不低於一個小時

7. 稱好主麪糰材料

8. 看圖

9. 看圖

10. 看圖

11. 看圖

12. 看圖

13. 依次加入高粉，奶粉，糖，酵母，雞蛋液，最後加入牛奶（或者水）液體記得預留10～15克麪糰揉至擴展階段後，再加入30克黃油揉至麪糰光滑拉開有薄膜

14. 麪糰滾圓，蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大

15. 麪糰發酵期間來準備墨西哥油，黃油室溫軟化，加入糖粉

16. 用手動打蛋器稍微打發

17. 篩入低粉面粉

18. 翻拌均勻

19. 裝入裱花袋備用

20. 雞尾包餡料提前分成8份

21. 麪糰發酵至2倍大，戳洞不會快速回縮就可以了

22. 麪糰成分8份

23. 滾圓蓋上保鮮袋鬆弛15分鐘

24. 看圖

25. 看圖

26. 看圖

27. 看圖

28. 看圖

29. 看圖

30. 看圖

31. 麪糰整形包餡料，記得收口要粘緊

32. 看圖

33. 烤箱38度發酵50分鐘左右

34. 看圖

35. 發酵好的麪糰刷上蛋液，撒上白芝麻裝飾

36. 兩邊擠上墨西哥油

37. 烤箱提前預熱175度20分鐘，中層

38. 中途記得蓋上錫紙，防止上色太深

39. 出爐後晾涼

40. 真的好好吃

41. 一定要試試