雞尾酒蝦

一杯精心調製的醬汁，擺上一圈蝦，隨便擺擺都好看。作爲西餐頭盤，簡直太精緻了。這麼美的小菜，做起來卻超簡單。操作時間合計不超過10分鐘，而且0失敗。更重要的是，你要是自個兒在家吃，不講究擺盤什麼的，這個吃法也超爽哈哈。

今天教大家做5種醬，樣樣好吃。你要想一次5種都做了，也不會花很多時間。

用料  

雞尾酒蝦的做法  

1. 1斤大蝦去皮，挑去沙線，保留蝦尾。放進蒸鍋蒸2到4分鐘，剛剛變透明就離火。放進一個平盤裏包上保鮮膜送冰箱，冷藏一會兒讓它變涼。最多不要冷藏超過4小時。

2. 香辣雞尾酒醬：2/3杯番茄醬、3大勺山葵醬、2茶匙剁碎的紅蔥頭、1到1又1/2茶匙chipotle辣醬、1茶匙蘋果醋、1/4茶匙辣醬油（worcestershire sauce）攪勻，嚐嚐鹹淡撒適量鹽和胡椒粉。然後送進冰箱冷藏1小時以上。

3. 東南亞風味蘸醬：1/3杯低鈉醬油、3大勺細細剁碎的芫荽、1根香蔥剁的蔥花、1個檸檬和1個青檸榨的汁、1大勺薑末、1茶匙香油、1/4茶匙糖、1/4茶匙蒜末、3大勺水攪勻。然後送進冰箱冷藏1小時以上。

4. 芥末奶油醬：2/3杯蛋黃醬、1/4杯濃奶油、1大勺檸檬汁、1大勺芥末籽醬、1大勺芥末粉、1/4茶匙辣醬油（worcestershire sauce）攪勻，嚐嚐鹹淡撒適量鹽和胡椒粉。然後送進冰箱冷藏1小時以上。

5. 蔥香油醋汁：1/3杯香檳醋、1/3杯橄欖油、2大勺細細剁碎的紅蔥頭攪勻。取1茶匙粉色胡椒，把餐刀橫過來，輕輕摁碎，倒入油醋汁中，然後撒適量鹽。

6. 綠莎莎醬：3大勺橄欖油、3瓣大蒜、半茶匙幹辣椒碎、半茶匙猶太鹽 ④ 倒入鍋中，中火煎到大蒜剛剛變成金色，讓它自然放涼。然後放進攪拌機，再加入1杯歐芹、半杯羅勒、2茶匙牛至、1又1/2大勺紅葡萄酒醋攪打順滑，撒適量鹽。

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