椰蓉滿滿！香味十足的mini小吐司

餡料方來自於🍠肥呀肥老師


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用料  

椰蓉滿滿！香味十足的mini小吐司的做法  

1. 麪糰材料除了黃油外都加進麪缸

2. 打出厚膜

3. 加入軟化的黃油（夏天可以帶點冰可以降溫）

4. 打出薄膜

5. 出缸溫度控制在24-26，我超了點
   麪糰滾圓一發，溫度28，溼度75%發酵到2倍大
   
   麪糰發酵的時候做餡料：
   軟化的黃油+糖拌勻+蛋黃拌勻+椰蓉和奶粉拌勻+牛奶拌勻，搞定～

6. 分割12個，大約39-40g一個，滾圓鬆弛15分鐘，溫度低於28

7. 取一個麪糰擀開

8. 抹上餡料

9. 捲起來

10. 搓長一點，拍扁

11. 切成三條

12. 編辮子

13. 向後捲起來

14. 放進模具裏，收口向下

15. 二發，溫度35，溼度75%發酵到滿模

16. 烤箱提前預熱好！
    上160，下175烤10分鐘+上170，下180烤10分鐘
    
    不能高火不然椰蓉會焦掉

17. 出爐放涼就可以吃了

小貼士

🍞小貼士：
1⃣️配方可做1個450g吐司盒
2⃣️麪包吃不完要裝袋密封，不要讓他自然風乾
3⃣️麪糰含水量大約是60%左右，麪粉吸水性好的可以再加液體
4⃣️合理控制面溫，材料提前冷凍，不要像我，打一半去冷凍