波蘭種紫薯麪包

用料  

波蘭種紫薯麪包的做法  

1. 波蘭種:水+酵母攪拌融化，加入高粉攪拌均勻，室溫1小時後轉冷藏12小時。

2. 取出波蘭種回溫，把所有主麪糰材料（除了鹽，黃油，紫薯粉）和波蘭種倒入和麪缸攪拌7分鐘，加入鹽和黃油攪拌8分鐘至出薄膜。

3. 取出麪糰稱重分3分，一份收圓蓋上保鮮膜準備發酵，一分加入2克紫薯粉揉均勻，最後一份加入1克紫薯粉揉均勻，全部收圓蓋上保鮮膜發酵1小時左右。

4. 取一分麪糰排氣，分割6等分杆卷兒，鬆弛20分鐘。二次杆卷，圈數3圈左右。以此類推把其他兩分麪糰杆好。

5. 三個不同色麪糰分爲一組，按照自己要的顏色依次放入小吐模具裏二次發酵。

6. 預熱烤箱185度，烤30分鐘。

7. ♥