芒種麥香麪包

芒種其實是個節氣，一個豐收的日子。芒種，作爲二十四節氣中的第9位，代表着農作物的成熟。《月令七十二候集解》更有說：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣”，意思是大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節，故又稱“芒種”。小麥在此時需要進行收割，運到各個地方，做成各類糧食，麪包就屬其中之一。

麪包里加了全麥麪粉和小麥胚芽，麪包吃起來是外面香脆，內裏柔軟，有濃濃的小麥香味，特別好吃。

方子是參照林育瑋老師的，我只是個搬運工，好吃的配方，值得分享

用料  

芒種麥香麪包的做法  

1. 將除黃油外所有的材料放入麪包機中，揉至成團。然後把軟化後的黃油加入揉至擴展階段，就是可以出手膜的狀態。

2. 攪拌完成後，室溫發酵50分鐘，如果天氣冷，可以放入烤箱發酵，蓋上保鮮膜

3. 發酵好的麪糰在中間戳個洞是不回縮不塌陷的，就是發酵好了，大概兩倍大。

4. 將發酵好的麪糰進行輕輕排出大氣泡就可以了，然後分割，分成5等份，揉圓後進行第二次發酵，大概30分鐘，兩倍大。

5. 將二次發酵好的麪糰輕輕壓一下，然後左右對摺。

6. 然後自上而下捲起，接口朝下。

7. 搓成圓形，室溫發酵50分鐘。全程發酵我用的是我家的蒸烤箱，有發酵功能的，30度。天氣冷可以放入烤箱發酵，下面放一盆熱水

8. 發酵好的麪糰取出，用割包刀畫出井字形，沒有割包刀可以用美工刀或者鋒利的刀片。

9. 風爐預熱180度，熱風模式，20分鐘即可。普通烤箱上管200度，下管150度，17到20分鐘。

10. 麪包烤好後立即取出放入晾網上晾涼，吃不完的麪包用保鮮袋密封裝好，室溫儲存，儘快吃完。

11. 完成

12. 很喜歡

小貼士

天氣冷可以放入烤箱裏發酵，發酵的時候建議蓋上保鮮膜或者溼布。

沒有割包刀可以用美工刀，剃鬚刀片，刮眉刀等鋒利的刀片割。

沒有上下火的烤箱，建議自行調整溫度和時間。