無糖無油黑芝麻三色藜麥小米胚芽奇亞籽軟歐-聽說名字比較長會比較好吃🌚

食譜坊麪包 3.25W

腦洞…各種腦洞～

本着健康減脂狗的原則做的這款軟歐

然後

沒想到居然很好次～(｡ì _ í｡)

投食出去後收到好評

然後羣裏一羣女人喊着讓我寫菜譜～

嗯…就醬～

對了!這個！量比較大你們減半做哦切記切記！

不然做出來好多喲哈哈

用料

用料1:
所有穀物總量（根據自己手頭有的材料來吧太硬的就不要啦）	200g，可替換，奇雅子和亞麻籽比較吸水，最少有其中一種
水	150g（浸泡用）
奇亞籽（或亞麻籽）	50
三色藜麥	50
黑芝麻	50
小米	50
小麥胚芽	30
用料2:
高筋粉	1000g
水	560g-600g
乾酵母	10g
鹽	10g
高粉可以用適量全麥粉替代，慢慢增加別一下加太多，不然又乾又硬別罵我	加全麥粉可能會更吸水一點點

無糖無油黑芝麻三色藜麥小米胚芽奇亞籽軟歐-聽說名字比較長會比較好吃🌚的做法

稱量好穀物小麥胚芽建議後五分鐘放我這裏一起放了～不要學我容易糊～
搖勻～烤箱150度烤15分鐘～【胚芽在還有5分鐘的時候放進去】會聞到香味哦～自己看情況不要烤糊了哈(´▽｀)
烤的時候準備好浸泡的水～找個寬敞的碗～
好香～
出爐戴好手套～馬上倒進碗裏
會呲啦呲啦～好多水蒸氣呀～
可以用勺子拌一拌～這時候水已經完全吸乾了喲(o^^o)
水酵母麪粉放入廚師機～如果覺得麪糰很乾，可以混勻讓它歇一會再繼續揉
先開最慢速度混勻面團～開起來廚師機轉呀轉～水不要一次性加入，留20g自己看狀態加哦～每個牌子麪粉吸水量都不同就算一樣的麪粉開封時間不同溫度空氣溼度不同也會影響吸收量的～
調整速度調成第二檔揉麪
這個狀態加鹽然後轉三檔繼續揉
能揉出結實有彈性的厚膜就行，不一定要那麼薄的沒關係的 ⚠️起碼要是結實有彈性，表面光滑
加入浸泡過已經冷卻的穀物繼續揉勻
揉成一個胖麪糰蓋保鮮膜發酵（或冷藏一發：室溫10-30分鐘後放冰箱冷藏一晚，8-15小時，不能超過15小時，發過頭了會塌陷，室溫時間長就冷藏時間短，想要冷藏久一點就室溫時間短一點）
發酵至兩倍大手指蘸粉戳了不會回縮
用拳頭排氣～輕輕的哦～
分成10份揉圓～蓋保鮮膜靜置10-15分鐘
整形成自己喜歡的樣子烤箱裏放一碗熱水發酵約38攝氏度
發酵45分鐘時候拿出來割上自己喜歡的割紋
預熱烤箱上下火200攝氏度
達到溫度後放入麪包～。轉180度烤25分鐘左右～注意上色了蓋錫紙哦～
出爐移到晾網上晾至手溫放入保鮮袋保溼哦～麪包不能長時間暴露在空氣中不然水分流失會變成石頭✊
拍照開吃啦～嘿嘿
19.11.1更新：
這次芝麻50g/小米50g/藜麥50g/亞麻籽50g/對應150g水不夠吸，還加了一點水
高粉換成4種不同全麥粉➕山茶花混合
冷藏一發：室溫30分鐘後轉冷藏10小時（8-15小時，不要超過15小時，如果想冷藏比較久就揉完直接進冰箱）取出後排氣分割整形烤法不變，冷藏法更適合上班族，或者週五晚上做好冷藏週六起牀就可以烤了帶出門約朋友！