紅酒奇亞籽果乾黑麥軟歐

自用留存方子。
參考了不私藏麪包匠人方子。

方子材料都是基本的材料。老面沒有的話應該也是不影響的。

個人習慣減糖減油使用。

用料  

紅酒奇亞籽果乾黑麥軟歐的做法  

1. 紅酒煮沸後泡奇亞籽冷卻使用。另外打出一勺泡果乾。我用的紅棗和葡萄乾。

2. 除黃油外所有材料丟入廚師機攪拌。出厚膜後加入黃油攪拌出薄膜。加入果乾低俗混合均勻。

3. 揉勻後室溫一次發酵。現在室溫30℃左右。40分鐘樣子完成。手指沾麪粉麪糰不回縮發酵完成。

4. 稍微排氣後面團分成想要的個數（我隨意切。分了七個）。滾圓後蓋保鮮膜靜止15-20min。

5. 取一個麪糰拍扁翻面整形成你想要的。橄欖形。長棍形。圓形。三角形。

6. 整形完成後進行二發。溫度溼度都要注意。如果是烤箱發酵。不能等到完全發酵。提前拿出來預熱烤箱麪糰還會繼續發酵。入烤箱前撒粉割包（手殘黨就隨意吧）有三個包割口擠了黃油。非洲大裂谷。

7. 上火200 下火180   25min