波蘭種紅酒奇亞籽軟歐

參考的不藏私麪包匠人的《紅酒奇亞籽麪包》，他用的是葡萄液種，我擼不來葡萄液種，所以用的波蘭種。

用料  

波蘭種紅酒奇亞籽軟歐的做法  

1. 上海四月需提前一晚準備波蘭種，高粉75克，水75克，酵母1克，混合均勻後蓋上保鮮膜室溫發酵一晚，第二天上午已發酵到表面有很多小氣泡就是好了

2. 蔓越莓或者其他果乾提前一晚用朗姆酒浸泡

3. 事先烤奇亞籽，120度15分鐘，放涼備用

4. 後油法，正常揉麪的程序，揉到完全擴展階段後，放入奇亞籽和蔓越莓幹，切拌均勻

5. 室溫初次發酵到麪糰不回縮

6. 分成200克一個麪糰，排氣滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘

7. 整成橢圓形後再用烤箱二次發酵，烤箱內放一碗水

8. 表面撒高粉，割包

9. 烤箱預熱後，中層上火200度下火185度10分鐘，上火調成180度5分鐘後蓋錫紙再烤10分鐘

10. 徹底放涼後再切片