全麥可可紅薯軟歐（波蘭種➕燙種）

爲了把剩下的材料用掉，決定試試新方法，結果超乎想象的鬆軟！！！完全打敗前兩次做的麪包

用料  

全麥可可紅薯軟歐（波蘭種➕燙種）的做法  

1. 前一天晚上混合波蘭種材料，室溫發酵半小時左右，放冰箱冷藏發酵12h以上。

2. 第二天，觀察波蘭種狀態，表面出現氣泡，有較濃的酒香（最好是觀察底部出現蜂窩狀，但是我的碗不是透明的，只能靠猜了）（因爲急用，只冷藏發酵了6h左右，早上起來在35度烤箱發酵了2h）

3. 混合燙種材料，攪拌均勻，放入冰箱或室溫冷卻

4. 混合主麪糰材料和波蘭種，燙種撕小塊丟進去，水一點一點加入，到有點溼但是不是很粘的狀態（隨緣判斷的😂），冰箱靜置10分鐘

5. 揉麪，一開始粘手，用揉搓的方法，揉到差不多，有點點光滑（揉了10分鐘），加入油和鹽，再揉8分鐘吧（隨緣😂）放入烤箱發酵到2倍大，（33度50分鐘）主要看狀態

6. 芋頭紅薯蒸20分鐘，叉子搗成紅薯泥放冷備用。芋頭泥倒進鍋，分幾次加入牛奶，調整到喜歡的濃稠程度即可

7. 麪糰排氣，分小劑子（80克左右），靜置鬆弛20min

8. 隔熱水軟化奶油奶酪，備用

9. 把麪糰擀成圓形、牛舌形，鋪上奶酪和餡料（教訓：純奶酪餡的話要多抹一點上去)，包成圓形、三角、橄欖（？）形狀，送入烤箱35度發酵40分鐘

10. 發酵還有10分鐘左右的時候拿出來，烤箱180度預熱。預熱結束，篩粉割包

11. 180度中層20分鐘，出爐！稍微冷一點再吃

12. 好軟！！太感動了😭😭 應該做麻薯的

小貼士

因爲怕胖，做的很不甜，其實糖多點會更好吃