波蘭種黑全麥軟歐包

這款麪包揉麪不費勁，雖然麪糰很粘手，但是出膜非常容易，對膜的要求也不高。加入波蘭種的麪糰會發酵很快，要注意觀察哦～

黑全麥含量達到50%，但是吃起來依然很柔軟，適合健身減脂的時候吃

同時也是一款自由度非常高的麪包

用料  

波蘭種黑全麥軟歐包的做法  

1. 波蘭種充分混合，蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時，送入冷藏室發酵到表面有凹凸不平的氣泡
   

2. 將發酵好的波蘭種和主麪糰（除酵母和油）混合成團（麪糰會很稀很粘手）

3. 酵母用一點點水調成膏狀，揉入麪糰中

4. 將油分兩至三次加入麪糰中

5. 揉出膜，麪糰比較容易出膜（對膜要求不高，揉到可以拉出透光薄膜的程度就可以了）

6. 一次發酵到1.5-2倍大，手指沾麪粉戳進麪糰不回縮即可

7. 切分成兩份，收口，鬆弛15分鐘

8. 整形，二次發酵到1.5倍大（波蘭種發酵很快，注意觀察）

9. 撒粉，送入預熱好的烤箱。
   170 ℃ 烤 30分鐘
   （如果上色滿意可以加蓋錫紙）

小貼士

1.主麪糰也可以提前把麪粉、水、糖揉成麪糰放入冰箱冷藏，揉麪的時候拿出來和波蘭種混合，這樣麪糰比較難混合，但是出膜會更更更加容易～
2.油可以換成黃油、全部植物油，或者全部椰子油，風味各有不同，看自己的取向
3.蛋和奶合計110克就可以了

沒有拍步驟圖…拿兩張湊個數😅