超級柔軟麪包卷

用料  

超級柔軟麪包卷的做法  

1. 把所有中種麪糰材料混合，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜入冰箱冷藏17個小時。

2. 中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉成麪糰，再加入黃油攪拌至光滑有薄膜。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵30分鐘以上，分成12等分，滾圓蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛後的麪糰捏成錘形，擀開。

4. 捲起，整形成牛角形，兩端捏緊。

5. 整形好的麪糰放入烤盤裏，烤箱裏放碗熱水，進行最後發酵，大約35分鐘左右。發酵結束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

6. 烤箱預熱170℃，中層，上下火，20分鐘左右至上色。