黑芝麻貝果和芥末籽培根貝果

打一個麪糰，做兩種口味的貝果
(´｡✪ω✪｡｀)
配方是20個貝果的量
（麪糰分割重量80克）

用料  

黑芝麻貝果和芥末籽培根貝果的做法  

1. 除酵母和輔料以外的所有材料混合，揉至沒有乾粉後加入酵母繼續揉

2. 揉至麪糰稍稍有些光滑（不需要特別光滑，有一部分看着有些光滑即可）我是用的佳麥廚師機4檔，總共大約揉了8分鐘

3. 分一半的麪糰出來加入熟黑芝麻，揉至黑芝麻全部粘上去

4. 然後拿出來，用刮板切開，疊起來，再切開，疊起來，重複幾次讓黑芝麻分佈均勻

5. 疊起

6. 再切

7. 重複2～3次切、疊的動作以後，把麪糰放回廚師機揉幾下成團拿出來，滾圓
   蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

8. 每個口味分割成10個

9. 滾圓，再鬆弛10分鐘

10. 前後擀開，翻面，橫着放置，下方半圈碾開，塗上芥末籽醬，放培根碎

11. 捲起，搓長，大約20cm，兩頭略細

12. 接頭處要重疊至少3cm

13. 撕開其中一頭，順着收口撕

14. 把另一頭包裹進去，用手捏捏好

15. 要捏牢固，不然發酵，煮，烘烤都會容易崩開

16. 墊上油紙，蓋溼布室溫（26～28℃）發酵30分鐘左右，發酵箱發酵也可，溫度設定不要超過30℃，溼度調低一些，發酵全程貝果表面都不會溼漉漉的粘手
    發酵時開始烤箱預熱
    上下火200℃，建議搭配石板一起預熱

17. 發酵完成的貝果，用手輕捏，很有彈性

18. 發酵好的貝果兩面各煮30～40秒，煮貝果的時候，水保持在鍋中心沸騰的狀態，不需要大面積沸騰

19. 上面是沒有煮的，下邊是煮過的，對比蠻明顯的

20. 煮好的貝果放進預熱好的烤箱，中層烤15分鐘左右即可，具體的溫度時間還要根據自己的烤箱適當調整

21. 出爐～冷卻的時候表皮會有漂亮的裂紋～

22. 特別好看有木有～

23. 黑芝麻的可以抹一些黑芝麻醬，會更香，不喜歡可以不抹

24. 整形

25. 黑芝麻貝果

26. 特別香！！！

小貼士

貝果接口一定要捏捏好哦
烘烤溫度，家用烤箱上下火200℃，中層，15分鐘左右，顏色很好看就可以出爐了