淺淺春日吐司
抹茶粉就剩下最後一點兒,全倒上了~沒想到顏色剛剛好~
淺淺的,像極了春天的顏色。
吃起來很柔軟,淡淡的抹茶香。
健身房還不營業,每天在家擼包也不敢做高糖高油的。
自己減了糖和油,作爲早餐和加餐完全沒有負擔。
糖量少,溫度、時間、模具合適。才能做出好看的顏色吧。
新廚師機剛到,直接法做的。膜打好,發酵到位。一樣柔軟拉絲哦~
自己喜歡擼着玩兒,不專業,存個方子自己留用。
配方是2條 450克模具的量,只做一條的話,配方減半。
請大家多多指教,一起學習進步吧^^
用料
高筋粉(柔風) | 500克 |
抹茶粉(箬竹) | 7克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 40克 |
鹽 | 4-5克 |
鮮酵母 | 13-15克 |
雞蛋(中等) | 2個(約100克) |
牛奶(冰箱冷藏的) | 237克 |
黃油 | 30克 |
額外預留牛奶 | 10克 |
淺淺春日吐司的做法
❤除了黃油,所有的材料倒入廚師機(喬立7600)。二檔2分鐘成團。5檔 4-5分鐘揉出粗膜。
❤放入軟化的黃油(一定要切小塊軟化哦,不然攪拌起來融進麪糰要比較久)二檔2分鐘,再轉到5檔4-5分鐘。檢查一下面團的狀態,到這樣很有彈性,洞口比較光滑的手套膜就可以啦~室溫(還沒停暖,26-27度)發酵約一個小時,麪糰大概變成1.5-2倍大。 室溫低要延長髮酵時間~❤沾手粉戳一下面團,洞口不回縮不塌陷就好了。
PS:忙着做飯,沒拍後面的製作步驟,我下次做的時候補上!!哈哈哈將大面團拍拍排氣,分割成6個小麪糰,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第一次擀卷後,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第二次擀卷,大概2.5圈。
三個一組放到三能金波模具裏,放入烤箱裏進行二次發酵。
❤烤箱裏放一碗開水,模具先不蓋蓋子,放上一塊溼布(蒸饅頭用的就行),我是海氏C40的烤箱,發酵溫度調成32度。
二發到8分滿大概用了不到50分鐘。
❤一定要及時檢視,鮮酵母活力高,不然發到滿模,會粘到溼布上~~~180度 40分鐘。
(模具放在中下層的烤網上,這樣整體的顏色比較均勻。)噔噔噔噔~~出爐咧~~
涼涼後切片~懶了沒用切片器,切的一邊厚一邊薄  ̄□ ̄|| 沒關係!!!!它太美了,原諒它!!
其實我是用了兩個不一樣的450克模具,給大家看看另外一個450的異形模具。我知道不一樣的模具不能一起烤,但是我不信邪 哈哈哈,但是收到朋友送的模具太激動鳥,還是放進去了。。。第一次用不知道他的脾氣,上色這個重呀。。。原圖未P。
不過第二次我就知道啦 !!!哇哈哈哈!!
等有時間再整理下這個南瓜蔓越莓吐司的方子吧~春天到了,我的少女心又蠢蠢欲動啦~~直接法拉絲也很棒呀
小貼士
沒有鮮酵母的 換成5克乾酵母~
一共40克糖,我放了20克白糖和20克代糖,下次都放代糖試試~
額外預留出10克牛奶,根據麪粉吸水量不同,打面的時候增減哦~