軟到不知所措的漢堡麪包/萬能麪包

方子可以做6個比拳頭大的麪包，萬能麪糰，外面沾上芝麻就是漢堡，裏面包上餡料那就是葡萄、奶黃。。。麪包啦，有三次發酵

用料  

軟到不知所措的漢堡麪包/萬能麪包的做法  

1. 將除黃油外的所有料都倒入麪包機/廚師機攪拌20分鐘【快出套膜的程度】

2. 倒入黃油，繼續攪拌出手套膜【攪好的麪糰應該是有點粘手的，要是太乾可以再加點水】

3. 揉成圓団，蓋上層保鮮膜，室溫發酵至兩倍大

4. 兩倍大後，均分成6個小圓，揉成光滑的表面【這部揉光滑，考出來才能表面光滑】

5. 再蓋上層保鮮膜，室溫發酵至兩倍大

6. 【漢堡麪包】拿一個麪糰，捏住底部，除底部外都浸入水中，沾一下水，再浸入白芝麻中，除底部外都沾上白芝麻，放入烤盤

7. 【有餡麪包】拿一個麪糰，包裹入各種餡料，放入烤盤

8. 再蓋上層保鮮膜，最後一次室溫發酵至兩倍大

9. 預熱好後，上管200° 下管190°，烤12~15分鐘【每個烤箱有自己的脾氣，總之時間看顏色來定】

10. 完成~

小貼士

1.小麪糰搓圓時，手可以呈OK狀，微壓麪糰騰空揉，幾下就光滑了。
2.包裹入餡料時，手可以呈握水杯狀，麪糰壓成外薄內厚的扁圓放在手上，厚的地方處在空蕩處，餡料放在厚的地方，用外薄的皮包住，這樣最後的成品，餡料必定處在麪包正當中。
3.發酵時空氣中溼度比較低的話，可以噴點水在表面。
4.餡料如葡萄乾這種，需要提前一天晚上浸在酒裏，成品會更香，不會遲到餡料覺得乾巴巴。