🍍菠蘿派（無模具）

爲愛吃菠蘿🍍的媽媽做的派。沒有每一步都拍照，見諒！
派酥的關鍵就是黃油和麪粉的比例，黃油多一些，大概和麪粉的比例是2:1。最後烤的時候因爲派皮事先底下那層已經烤了一些時候，如果底部已經有些焦黃了，建議後面整體烤的時候不要開下火，以免糊底。當然每家烤箱不太一樣只是建議。
這個方法是看了別的菜譜結合自己實踐最後總結的，做一個記錄方便以後製作，如果需要更細緻的指導請勿參考！

用料  

🍍菠蘿派（無模具）的做法  

1. 麪粉、黃油、糖、鹽、泡打粉用手揉搓成酥粒，加入牛奶和蛋黃揉成麪糰放冰箱冷藏。

2. 沒有模具也可以捏一個，擀圓後邊緣捏起來做邊，蓋上油紙放入烤箱180度15分鐘，中途注意觀察，邊緣上色就好了

3. 冷藏麪糰的時候做餡：涼水融化低粉和玉米澱粉。菠蘿切小塊，黃油放鍋內小火融化，放菠蘿和白砂糖炒至出水，繼續中小火快收汁的時候，倒入麪粉水，炒至菠蘿糊遍粘稠晶瑩剔透就好了

4. 剩下的麪糰擀圓切成條編好放進烤箱，中間層上火180度25分鐘，中途刷上蛋黃液，最後5分鐘可以調高火侯到190上色，隨時觀察顏色出鍋。