麪包先生裏的泡芙（北海道餡）

配方是麪包先生店鋪的配方，這款在麪包先生賣的很好，我吃過相對不錯的泡芙，單吃好吃，不過加上北海道的餡，味道更好
     注意事項：
 1、現做現烤酥皮紋路容易裂開很大，沒那麼好看，如果自己吃不介意的話可現烤

2、本配方如圖片擠出來大小20個泡芙，酥皮會多，可以放速凍，需要用的時候再拿出來解凍，記得一定要解凍到軟，不然不好切片，容易碎

3、當天做當天吃是最好吃，第二天酥皮不酥，不過加入北海道餡第二天還是挺好吃的

4、冷藏可以放3～4天

用料  

麪包先生裏的泡芙（北海道餡）的做法  

1. 首先準備三個盆子，把低粉和高粉裝一起，全蛋單獨裝一個盆子裏，烤焙奶油和水裝在一個大點的盆子裏。

2. 把裝烤焙奶油和水的盆子拿去電磁爐用大火燒開，把奶油攪拌到融化，記得燒到很開

3. 水燒開了，一次性加入麪粉攪拌，調小火，盆轉動手的位置不變的攪拌（這一步非常關鍵）不要讓麪糊焦了，攪拌到麪粉熟透，沒有粉末顆粒狀（麪粉沒熟透，做好的麪糊會很稀，做出來的泡芙不高，扁扁的）

4. 把攪拌好的面湖倒入攪拌機裏，全程用高速打，倒入雞蛋（千萬不要一次倒入，最好一個一個的連續倒入，這樣容易攪拌均勻）

5. 倒入一半，停下來，把邊邊的麪糊刮下去，再繼續攪拌，倒入雞蛋，還是一個個倒，倒完爲止，關掉攪拌機，還是把邊邊的麪糊刮下去，再繼續攪拌兩下就可以了（不要閒麻煩）

6. 做好的麪糊不稀，比較好擠（稀的話麪糊沒燙熟，攪拌雞蛋的時候攪拌太久）

7. 花嘴

8. 裱花袋和花嘴

9. 把花嘴放進裱花袋裏，裝入麪糊，就可以按你自己喜歡的太小擠出麪糊來

10. 擠好的麪糊，大小最好統一，前後左右都要間隔開來，不然烤的時候容易擠壓到一起

11. 前幾天做好的酥皮，解凍好之後，就可以開始切了

12. 酥皮切片，切好蓋上面糊，忘記拍照片了，下次補

13. 全部做好了，把泡芙拿去冷藏2個小時以上（爲了烤出來的酥皮紋路好看，不裂開的話）可速凍，速凍的話到時候記得解凍，解凍到泡芙摸起來軟的就可以烤了，（我一般都是速凍）

14. 烤好的

15. 我一般加北海道餡，味道非常贊，（可以去菜譜找詳細做法）

16. 把泡芙翻過來

17. 用食指挖個洞，或者筷子

18. 用裱花袋裝北海道餡，剪個小洞，對着洞擠進去

19. 用過篩網灑上糖粉（這一步可免）如果賣的話可灑會比較好看

20. 這個擠比較小，加芒果味道更贊

小貼士

1裏面的圖片是我做85個的量
2麪粉一定要攪拌熟透
3做好的可以放速凍，需要烤的時候再拿出來解凍
4當天做最好吃