希臘酸奶松子羊肉糜披薩

這道中東風味的披薩真的是好吃得無法形容。原來自己在家揉麪做披薩這麼有味道。

用料  

希臘酸奶松子羊肉糜披薩的做法  

1. 在碗裏放入酵母粉、50毫升的溫水（28度左右）、25克麪粉充分混合均勻蓋上保鮮膜室溫放置30分鐘。

2. 在大的揉麪碗里加入剩下的麪粉、鹽、橄欖油和55毫升的溫水（28度左右）混合均勻後轉移到撒了麪粉的操作檯上揉最多15分鐘或者直到麪糰柔軟光滑有彈性（不需要出膜，如果用廚師機的話先mini檔混合均勻，麪缸底無粉，再1檔5分鐘 ，2檔10分鐘）。然後將面團團好放到塗了薄薄一層橄欖油的和麪碗裏蓋上溼布放到溫暖的地方（28攝氏度左右）發酵2小時。拿出來整形的時候，記得排氣。

3. 預熱烤箱到220攝氏度。將羊肉塊和大蒜瓣放到食物處理器裏絞成肉糜，再放適量的鹽揉勻。將蒜苗切成1釐米左右長的蒜苗段。白色部分和綠葉部分切好分開備用。在熱鍋中加入適量橄欖油，油熱後先下白色部分的蒜苗，當蒜苗開始變金黃的時候加入綠色部分蒜苗段和番茄濃縮膏以及Harissa，根據自己口味增加或者減少Harissa。關火備用。

4. 在另外一個鍋中加入適量橄欖油，油熱後，加入羊肉蒜粒糜，再加入一半的迷迭香葉和孜然粉。大火不斷翻炒直到肉變成金黃色。

5. 把披薩麪糰擀成直徑爲26釐米左右的麪餅。在烤盤上放一張烘培紙，將麪餅放上去，先均勻塗上一層希臘酸奶，在均勻鋪上一層羊肉糜再加上炒好的蒜苗、松子。再送入220度的烤箱烤15分鐘左右或者直到麪餅變得鬆脆後即可出爐，放上剩下的新鮮迷迭香葉，如果有必要的話再加點橄欖油。

小貼士

1.一個披薩可供3-4人享用。
2.我第二次做這個披薩的時候在第三步加了2個櫻桃番茄碎。