榴蓮披薩(家庭簡單版)
二寶喜歡榴蓮做的的各種美食,有一次自己點了個榴蓮披薩,考慮外面賣榴蓮披薩料太少,索性自己在家動手,寫下此方子也是爲了自己回頭做的時候更方便,喜歡動手的你也可以試一下😋
用料
十寸披薩麪餅 | |
高筋麪粉 | 100克 |
低粉: | 55克 |
水: | 75克 |
玉米油: | 5克 |
白糖: | 7克 |
鮮酵母 | 4克 |
鹽: | 2克 |
黃油: | 7克 |
餡料 | |
凍榴蓮: | 500克 |
芝士: | 240克 |
披薩醬: | 1⃣️小勺 |
胡蘿蔔青豆玉米粒 | 150克左右 |
榴蓮披薩(家庭簡單版)的做法
把除黃油、鹽以外所有的麪餅的食材扔進廚師機,揉成光滑麪糰後,加入黃油、鹽,慢速混合均勻,快速攪拌成粗膜,28度發酵1小時後,排氣滾圓鬆弛20分鐘,我是做了兩個披薩。所以這裏是兩個麪糰
發酵鬆弛的時間我們來炒榴蓮餡,我用的是凍榴蓮肉500g左右,去核放在不粘鍋裏炒
把水分炒出來,炒到這個程度可以了,炒出來的重量是400g左右
把胡蘿蔔青豆玉米粒炒一下,炒掉表面水分
此刻可以將烤箱預熱,我用的風爐,230度預熱,麪糰鬆弛好後,表面噴點玉米油或者橄欖油用手把麪餅按壓開
要有耐心,將麪餅按壓成這個形狀
表面用叉子插上無數小孔
麪餅表面摸少許披薩醬,撒120g芝士
用這個裱花袋把榴蓮餡裝好
旋轉擠在麪餅表面
把剩餘的芝士撒在表面,撒上青豆玉米胡蘿蔔丁,入風爐,將溫度調至210度時間16分鐘,觀察表面上色情況
新鮮美味的榴蓮披薩出爐了
是不是很有食慾
馬上動手起來吧
小貼士
我用的榴蓮很多,不喜歡太甜的可以減少榴蓮重量