意大利臘腸披薩 | 比必勝客更美味的披薩你吃了沒？

披薩來自中國？（傳說，你懂得。）
有人認爲比薩源於中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入麪糰中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此“比薩”就傳開了。

正宗意式披薩
區分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下，如果是意式匹薩餅那必然是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。

用料  

意大利臘腸披薩 | 比必勝客更美味的披薩你吃了沒？的做法  

1. 1.麪餅製作：把製作pizza麪餅的所有配料揉成麪糰，使勁揉，揉到麪糰變得十分勁道，抻開面團，麪糰能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把麪糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵約3個小時，使麪糰變成2倍大。

2. 橄欖油7g

3. 乾酵母1g

4. 細砂糖5g

5. 鹽5g

6. 奶粉4g

7. 水65克

8. 把麪糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵約3個小時，使麪糰變成2倍大。

9. 餡料製作：麪糰發酵的時候，我們可以着手準備PIZZA的餡料了。蒜剁成蒜末、辣椒切成薄片、洋蔥切成絲。

10. 西紅柿熱水燙過去皮切塊。鍋燒熱倒入橄欖油，再倒入少許洋蔥，西紅柿翻炒，待西紅柿成醬狀，倒入少量沙司。

11. 做完這一系列事情，第一步的麪糰應該也發好了。當面團發酵到2.5倍大，用手指蘸麪粉在麪糰上捅出一個窟窿後，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。發酵好的麪糰靜置15分鐘進行中間發酵。

12. 中間發酵完成後，將麪糰擀成圓形，放入比薩盤，用手捏麪糰使麪糰完全貼合比薩盤的形狀。如果沒有比薩盤，直接將麪糰擀成圓形放在烤盤上亦可。（餅皮中間薄，邊沿厚，烤出來的樣子更漂釀哦~）

13. 在麪糰底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的時候餅底鼓起。（儘量使用圓形大烤盤。烤出來的樣子更好看喲~）

14. 麪糰底部塗抹上西紅柿醬。少許鹽，胡椒粉。

15. 麪糰底部撒上一些馬蘇裏拉芝士。

16. 然後鋪上甜椒，洋蔥，貝類。

17. 再撒一層馬蘇裏拉芝士，鋪上炒過的洋蔥和口蘑。最後撒上一層馬蘇裏拉芝士（留少許，不要全撒完）

18. 放入預熱好220度的烤箱，烤10分鐘左右，當餅皮開始上色時取出，撒上剩餘的馬蘇裏拉芝士，再放回烤箱烤5分鐘，至餅皮呈棕紅色即可出爐

小貼士

本次披薩總結：
披薩有些不足，朋友們給了好多建議，以後會越做越好滴。
1.彩椒切成圈，灌腸斜切面，蛤蜊殼去掉，生蝦去頭去殼，其實做比薩是很講究的，因爲比薩相對中國菜來說做法其實很簡單，但是細節如果注意到就沒那麼簡單了。
2.比如比薩餅要做的更圓一些，做好的比薩餅放到比薩圓盤裏，圓盤要塗抹一層橄欖油，拍攝也會有更好的視覺效果；
3.接下來塗抹番茄沙司，最好還是用手，塗抹相對更加均勻。緊接着稍微撒一點芝士奶酪；
4.接下來的工作是認真仔細的擺放食材啦，要對稱而且注意稀疏。這次放的食材太少，太薄了；技巧：一圈一圈的鋪，顏色儘量錯開，要均勻，因爲切比薩要保證每一角都能吃到裏面的食物。
5.最後要鋪一層厚厚的芝士奶酪，這樣切開後纔會有拉絲的效果，不然比薩太失敗了的。
6.烤比薩也是很講究的，溫度控制在200-250度，注意旋轉，不然烤焦可就不好吃了。