薄脆餅底土豆火腿披薩

週日的晚飯，給小傢伙改善下伙食，來個薄脆披薩

用料  

薄脆餅底土豆火腿披薩的做法  

1. 土豆事先去皮切斜塊上鍋蒸熟，不要軟到筷子一紮就稀碎的程度哈，還要烤。火腿片不用切碎，撕吧撕吧就行。

2. 揉麪（我用的五得利九星麪粉，其實也就是普通麪粉，但它揉出的面更細膩柔軟）
   廚師機裏放麪粉加酵母加水（大約80克），揉勻，加鹽，揉出厚筋膜時加黃油，揉出手套膜

3. 發麪，醒發箱28度溼度85，發一小時，大概兩倍大，用手指頭粘麪粉戳個洞，不回縮表示發好了

4. 發好排氣，滾圓，再醒大約10分鐘，醒好我直接放在鋪油布的烤盤上，開始用手掌把麪糰壓扁，一點點往四邊攤開成長方形，你的餅底有多厚取決於你壓的多薄，記住烤的時候還會膨脹起來一些，所以想吃薄脆的餅底一定要壓薄，大概5—6毫米的厚度吧，攤開的時候麪糰醒好有點粘粘的所以正常不會回縮，寫的有點囉嗦，儘量詳細點以後我自己做也能看懂，哈哈哈

5. 用叉子給餅底扎眼，這一步可以交給孩子完成

6. 烤箱180度遇熱，餅皮表面薄薄的刷一層橄欖油，放入烤箱，烤十分鐘，烤箱有熱風功能可以開啟。

7. 十分鐘後從烤箱裏拿出來，表面趁熱刷披薩醬，四邊留出一釐米不刷醬，用橄欖油把一釐米的邊刷一遍，這時候可以放土豆和火腿了，最後撒上厚厚的馬蘇裏拉

8. 烤箱上火220度下火200度預熱，烤5到6分鐘，馬蘇裏拉融化，餅皮四周上色均勻，即可出爐。

9. 趁熱移到菜板上切塊，餅底烤到火候切的時候能感覺到餅底是脆脆的

10. 造就完啦，孩子吃了四塊，哈哈哈，手工薄脆餅底，土豆火腿披薩成功！