榴蓮雞肉雙拼披薩

用料  

榴蓮雞肉雙拼披薩的做法  

1. 無圖，自發粉加溫水用筷子攪拌成絮狀，倒入油，揉成光滑麪糰，烤箱發酵一小時，氣溫高的話放在太陽底下隨時觀察麪糰發的程度，到兩倍大都是大氣孔爲好。

2. 無圖，揉出面團中的氣泡，再醒發10分鐘

3. 無圖，將麪糰擀成餅，比模具大一圈，方便捏邊，用叉子在餅上插滿孔，在邊上撒一圈芝士碎，沒有芝士條只能用芝士碎了，放入模具，再放進烤箱發酵20分鐘，這樣披薩底比較厚。

4. 雞胸肉切碎，洋蔥切碎，稍微醃製後入鍋炒好備用，榴蓮肉搗碎，備好玉米粒和青豆胡蘿蔔，蝦洗淨去蝦線切兩段備用。

5. 二次發酵後，鋪一層芝士碎，上面一半鋪雞肉，一半鋪榴蓮肉，再撒芝士碎，鋪一層雞肉和榴蓮，上面撒玉米青豆，再撒芝士碎，雞肉的一邊放蝦仁。

6. 烤箱200度上下預熱後放進披薩烤盤，15分鐘，根據烤的情況調整上下盤溫度，雞肉放的比較多，會爆汁。

7. 出鍋

小貼士

喜歡吃厚底的披薩，所以發酵和醒發很關鍵，要耐心等。