意大利🇮🇹小比薩🍕Margherita
一直很喜歡最簡單的意大利比薩,當年在弗洛倫薩,一個比薩要十歐元,吃的眼淚汪汪的。重點在食材~味道搭起來簡直sensational
用料
00‘號比薩麪粉 | 200g |
橄欖油 | 2勺(table spoon) |
溫水 | 115 ml |
酵母 | 10g |
糖 | 1勺 |
鹽 | 一點點 |
馬蘇里拉奶酪 | 125g |
新鮮羅勒葉 | 6片 |
比薩醬 | 三勺(做法另附) |
意大利🇮🇹小比薩🍕Margherita的做法
稱200g面+一點鹽混勻。中間弄個可以盛液體的小坑。
115ml水當中盛出來幾小勺,放一勺糖混勻,另加10g酵母。這步叫做活化酵母。
活化後的酵母液倒入坑中。加入2勺橄欖油。
加入剩下的水。混勻。揉10分鐘上勁兒。一開始沾手,揉到不沾手就好了。
發酵一小時。直到兩至三倍大。(此處忘插圖)。拿出來。趕跑氣。
加麪粉防粘。擀成圓形薄餅。不要使勁兒壓餅邊。從中間往邊上推。
用叉子戳小孔透氣。鋪上比薩醬。馬蘇裏拉奶酪。
烤箱預熱。200度加風扇(220度不加)烤10-12分鐘。趁熱加入新鮮羅勒葉。
成品照
小貼士
一定要00號麪粉才香哦