零失敗的芝士卷邊培根披薩

披薩的製作方法是日本美食教程裏學來的，自己在實踐過程中再微調了一下。（製作方法比較簡單，其實只看圖片的話，應該就基本掌握了）。披薩的麪餅是最難掌握的一道工序，但用這個方子做出來的麪餅我個人覺得應該是一個零失敗的方子吧……  哈哈～ 自誇了。所以，大家一起來試試吧！希望你們做出來的成品也是色香味俱全哦～

這個方子的披薩大小大概是3～4人份的，直徑約27釐米左右，整個製作過程大概需要50分鐘左右，如果需要製作小份披薩的話，直接把這個方子的量減半就可以了，直徑約17釐米左右。

用料  

零失敗的芝士卷邊培根披薩的做法  

1. 因爲生活在日本，所以用的材料都是日文的，我來說明一下吧～ 製作前需要準備的材料：高筋粉、低筋粉、酵母、芝士、水杯、小量勺、小刷子（忘記拍了）糖、鹽、番茄醬、橄欖油（也可以用食用油代替）、培根、青椒、保鮮膜、烘焙油紙、西餐用的叉子（忘記拍了）

2. 在乾淨無水的小盆子（不鏽鋼或者塑料的都可以）裏先一起放入高筋粉、低筋粉、酵母、糖和水和成麪糰，水分多次加入。麪糰揉成形後加入鹽後再繼續揉均勻。揉好的麪糰放在小盆子裏蓋上保鮮膜常溫發酵約15分鐘。待麪糰變大，拉開有蜂窩狀就可以了，如果變大的不明顯，可以再多發酵一些時間（5-10分鐘左右吧）。也可以麪包機裏直接選#披薩生地#，讓機器自動完成，省去很多人工。
   發酵結束後，在擀麪板上撒一些高筋粉，然後用擀麪杖將麪糰擀成直徑約30釐米左右的圓形餅狀。（以上程序忘記拍照了，很抱歉）。將麪餅平移到鋪好烘焙油紙的烤盤裏，然後先做卷邊，可以放碎芝士也可以放芝士條。芝士條做出來的卷邊更好吃。按圖做卷邊，卷邊的麪皮像包餃子一樣，要牢牢黏貼在麪餅上，不按緊的話，烘焙時會裂開。

3. 用叉子叉出小孔

4. 用小刷子在底層均勻的塗上一薄層番茄醬（沒有刷子，用湯勺的底部代替），不建議放多哦，要不然切開成品的時候會有好多液體滴下來

5. 均勻的鋪上青椒圈（1個就夠了，中間的料不建議多放，因爲還要放其他東西，要不然披薩底會有託不住的感覺）

6. 撒上培根

7. 最後鋪上芝士，量的話，按自己的喜好來，我整張披薩放了300克（含卷邊，卷邊大概放了150克吧）

8. 我們一家四口，所以做了一大一小兩隻

9. 日本的美食教程裏是說，烘焙前烤箱280度預熱5分鐘，然後把披薩放入烤箱烘焙，烤箱280度烤10分鐘就可以了。但是因爲大家的烤箱品牌和功率大小都不一樣，所以還是要根據自己家裏烤箱的特點再靈活調整。
   我家裏的烤箱是直接連着煤氣的上下兩層大烤箱，所以調整爲，先230度預熱5分鐘，接着放入披薩，先230度烤5分鐘，再接着210度烤9分鐘。
   這樣烤出來的卷邊裏的芝士有軟軟的拉絲感哦。如果第一次做實在不放心，就全程盯着烤箱觀察，直到披薩邊和芝士表面有點輕微的焦黃（如圖），並且披薩中間的芝士都在冒泡了就可以了。

10. 烘焙結束後，先拿出烤箱，在烤盤裏冷卻5～8分鐘左右後再移到披薩盤上，否則會燙到手。成品披薩的口感非常鬆軟，芝士會有拉絲感，跟pizza hut的應該沒有兩樣了

小貼士

提醒大家三點：第一，揉麪時，水和油的量自己靈活調整，少量分批加入後，手摸着麪糰不粘手即可；第二，麪糰揉好後再放鹽哦；第三，因爲烤箱的功率不同，所以很容易烤焦，大家第一次做的時候最好全程觀察哦～