法式檸檬塔

【法式檸檬塔】法式幾大經典甜品之一的法式檸檬塔，酸酸甜甜再加上香醇的口感，週末下午茶還有比什麼甜品比它更合適呢?

用料  

法式檸檬塔的做法  

1. 開始做檸檬醬，首先上下來回壓着檸檬滾動幾下後，用榨汁機或者手動來擠出180g檸檬汁

2. 再刮出檸檬皮，和你檸檬汁一起倒進鍋裏

3. 打入三個全蛋再加一個蛋清後，開微火，邊煮邊不停攪拌，等檸檬醬濃稠以後出鍋

4. 倒進裝入150g白巧克力的碗裏，和白巧攪拌均勻。

5. 等攪拌均勻後，放進冰箱冷藏1個小時左右。

6. 開始做塔餅。
   麪粉，糖粉和杏仁粉幹攪拌在一起。

7. 倒入切小塊的黃油，用手搗碎黃油並跟麪粉攪拌成細沙的狀態。

8. 把之前剩下的蛋黃加進去，跟麪粉攪拌均勻後擀成一團，放進冰箱冷藏30分鐘。

9. 把冷藏好的麪糰拿出來，上下各放一張油紙，擀薄成厚度大概3毫米，然後切出長款20cm的正方形，再從正中間切出長款大概7cm的正方形。

10. 最後把多餘的部分去掉並且去除上面一層油紙，當然多餘的麪糰合起來擀薄後放進烤箱一起烤，千萬不要扔掉哦~~ 放進預熱到150度的烤箱烤25分鐘左右

11. 塔並烤完拿出來，注意繼續把烤箱開到最高溫預熱。等到餅完全涼了開始在上面加上事先做好的檸檬醬，擠成一小個一小個水珠型擠滿。

12. 攪拌機裏倒入2個蛋清開始打發，把170g糖粉分4-5次倒入，直到溼性發泡爲止。

13. 繼續把蛋清擠在檸檬醬上面

14. 擠滿後放進開到最高火的烤箱上層，開着烤箱門烤蛋清泡沫的頂部，不到一分鐘就能看到蛋清頂部烤成漂亮的棕色了，這時迅速拿出來。

15. 這樣酸甜濃醇的經典法式檸檬塔完成啦~！

小貼士

具體過程參考上面的視頻教程哦~~~