抹茶巧克力脆片

抹茶味道濃郁的一款慕斯，抹茶控看這裏，看這裏。

用料  

抹茶巧克力脆片的做法  

1. A.抹茶海綿蛋糕體的製作。

2. 將蛋打散加入砂糖，隔水加熱並打發到8字紋路。（加熱至水溫40度左右關火）

3. 加入牛奶大致攪拌。混合低筋麪粉和抹茶粉並篩入。

4. 倒入烤盤並抹平。

5. 烤箱200度烘烤8分鐘。

6. 用模具切出8片並抹潘趣酒。

7. B.香緹巧克力的製作

8. 鮮奶油打發至6分發泡

9. 隔水融化巧克力，加入三分之一6分發的蛋白攪勻，再加入剩下的攪勻。放入裱花袋備用。

10. C.巧克力脆片的製作

11. 隔水將切碎的巧克力融化。

12. 加入巧克力脆片。

13. 混合並攪拌。

14. D.抹茶慕斯的製作

15. 加熱牛奶至沸騰，分次加入抹茶和砂糖中並攪勻。

16. 倒入朗姆酒攪勻。

17. 吉利丁提前泡好，用電陶爐的餘溫加熱融化後倒入

18. 過篩倒入白巧克力中並攪勻。

19. 鮮奶油打至7分發。

20. 分2次加入並攪拌均勻，放入裱花袋備用。

21. 蛋糕體放入模具墊底，擠入香緹巧克力，撒入可可脆片，再墊一塊蛋糕體，擠入做好的抹茶慕斯。放入冰箱冷藏。

22. E.添加裝飾。

23. 切開圖。

24. 。

小貼士

原方 熊谷裕子  透過自己的操作已儘量精簡了步驟供大家參考