沖繩風 苦瓜混炒
苦瓜是“沖繩系菜式”經常會用到的蔬菜。因爲日曬充足、常年高溫,沖繩整年都有類似“苦瓜”這樣的夏季蔬菜入饌。加上苦瓜性涼,經常食用可降低暑氣,所以各種“苦瓜菜餚”深受沖繩人喜愛。
這道“ゴーチャ(苦瓜)チャンプルウ(混合)”用到的原料苦瓜、豬肉(沖繩當地人多用午餐肉)、豆腐、雞蛋在我們的生活中也很常見,菜的做法也很簡單,加入不同的原料一直翻炒即可,口感和營養卻毫不遜色,是適合夏季長吃的一道菜。
用料
豬肉片 | 100克左右 |
苦瓜 | 中等一根 |
北豆腐 | 一塊(200~300克) |
雞蛋 | 2個 |
調料 | |
日本味素(提鮮,可用海帶煮的汁代替) | 少許 |
木魚花 | 少許 |
鹽、醬油、料理酒、美乃滋(備選)、芝 | 少許 |
沖繩風 苦瓜混炒的做法
將苦瓜對半切開,用勺子把瓤挖出,切成片,撒上少許鹽靜置一旁備用;豬肉加入少許料酒拌勻備用。
兩個雞蛋加少許美乃滋用打蛋器混合均勻。
不粘鍋放少許油,豆腐在手中稍微捏碎,油熱後加入。中大火炒至豆腐表皮稍帶焦黃色後盛出。
鍋中放少許油,加了鹽的苦瓜稍微沖水(洗掉鹽分),用手擠出水分放入已熱的油鍋中,中火炒1分鐘左右後加入豬肉片,繼續翻炒。
豬肉片變色之後加入豆腐翻炒。
加入雞蛋液,加入少許日本味素、醬油、鹽和少許香油調味,稍微混炒一會兒盛出,撒上少許木魚花即可。