懶人雪綿豆沙

用料  

懶人雪綿豆沙的做法  

1. 準備一個無水的盤子，撒上幹澱粉

2. 把紅豆餡搓成直徑大概3cm小球球，並滾滿澱粉防粘。

3. 準備好45g玉米澱粉，50g低筋麪粉備用。

4. 蛋清蛋黃分離。

5. 打蛋器打發到乾性發泡，然後倒入備好的麪粉和玉米澱粉。翻拌均勻。

6. 1.油溫控制在120度-130度，小火，用筷子夾住豆沙丸子，在蛋清裏滾一圈，然後輕輕放入油鍋。
   2.筷子入鍋後，不要向兩側撤離，容易漏餡。要垂直向上抽離，兩根不好一起抽，就一根一根抽。
   3.舀一些油淋在泡泡的上面，保持上下兩面受熱均勻。
   4.3min後就可以出鍋。

7. 撒一些白糖/糖粉就可以享用啦！

8. 綿綿的外殼，醇厚的豆沙，每一口都暢遊在雲朵裏😬