MEYER喚醒美味——如何攤出完美鬆餅

O(∩_∩)O~
  首先聲明這是一篇MEYER平底鍋的測評，有幸得到MEYER鍋試用，正好家裏舊的平底鍋塗層開始剝落，外面已經黑得慘不忍睹，拿到手馬上開始拿來試試，其實問了好多人，大家對一個平底鍋要求無非有幾點：有顏值、有質感、不粘、受熱均勻、中間不會凸起，尤其電磁爐能適用就更完美了。  拿到美亞鍋不得不說這是一口好鍋，五大要求一一滿足，真是滿足大家對一個平底鍋的一切幻想，而且說實話，價格很親民。
 測試一口平底鍋好不好用，對於業餘玩烘焙來說，莫過於攤鬆餅來測試了，攤出零毛孔、上色均勻的鬆餅對於很多人來說並不容易，古人云工欲善其事必先利其器，首先你得有口受熱均勻、中間不凸起的平底鍋！！！
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 菜譜主要講攤鬆餅的技巧，配方是超級簡單的鬆餅粉方子。
我在某寶上買的森永日本進口鬆餅粉，150gX4包，一包大概可以攤5-6個10cm左右鬆餅。配方是包裝上寫好的。

用料  

MEYER喚醒美味——如何攤出完美鬆餅的做法  

1. 準備材料：
   森永鬆餅粉
   牛奶
   雞蛋

2. 牛奶和雞蛋用打蛋器混合均勻。

3. 篩入鬆餅粉，用手抽劃一字混合均勻。

4. 混合好的鬆餅麪糊是這樣的狀態，滴落有痕跡，能在容器裏保持，太稠了鬆餅會比較厚，太稀了鬆餅很容易就攤開很大。

5. 做好的鬆餅麪糊可以直接攤，也可以醒10分鐘左右開始攤，也可以放冰箱冷藏一夜再攤。

6. 特意做了個試驗：
   放冰箱冷藏一夜的麪糊明顯變稠，做出來的鬆餅個人覺得偏厚。
   還是醒10分鐘左右的麪糊更適合攤正常厚度的鬆餅。

7. 重頭戲來了：
   開始攤鬆餅，我用家裏喝湯的湯勺舀一勺子，一平勺略欠一點正好，一滿勺攤出來的餅太大了。
   攤鬆餅鍋要預熱，但不要預熱也厲害，微微熱就好。
   攤鬆餅不要放油！不要放油！不要放油！敲黑板啊同學們，放了油的鬆餅絕對攤成雞蛋餅的即視感，根本不是零毛孔的美人。
   倒麪糊時候別開火，先把麪糊倒完。再開最小火，注意是最小火開始攤餅。

8. 麪糊會自己流動成圓形，攤鬆餅的關鍵除了要最小火以爲，何時翻面絕對是關鍵中的關鍵。
   當面糊表面充滿了氣泡，且只有少數氣泡破裂時就可以翻面了。翻面時候破裂氣泡數越少，攤出鬆餅顏色越淺，反之破裂氣泡數越多，顏色就越深。
   因爲是最小火，等到翻面還是需要時間的，所以不要急躁。

9. 翻面看下，上色完美。得益於美亞平底鍋即使無油也不粘，而且不鏽鋼三層複合底，導熱十分均勻。
   翻面後一般攤30秒-1分鐘就可以出爐了。切記不可攤太長時間。放心鬆餅已經熟了。
   如果希望鬆餅的邊緣更薄，可以用鏟子壓一壓鬆餅。

10. 看看鬆餅正面和反面的上色，完美。

11. 攤完一個鬆餅必須給鍋降溫，放水降溫來得最快，用乾淨抹布太慢了。
    降溫結束又來循環攤鬆餅啦，務必保證每次用的麪糊量差不多，否則鬆餅容易大小不一。

12. 攤好的鬆餅隨意組合，淋蜂蜜、楓糖漿、酸奶、果醬都可以，搭配牛奶或果汁就是一頓完美早餐了。

13. 最後給大家看看新鍋舊鍋對比吧~
    美亞平底鍋真心質感棒棒的。

小貼士

1、攤鬆餅的鍋不要放油！放油攤出來麻子臉！攤出油煎雞蛋餅！

2、鬆餅麪糊倒下去動作要快，不過倒麪糊的時候沒開火，所以稍微慢點也沒關係。
but如果你倒麪糊時候開着火，會攤出最外圈有一圈痕跡，也是很漂亮的，但你要是倒得太慢了，那就不是一圈，是一圈圈，真的不好看啊。

3、攤鬆餅時候keep最小火，一直要靜候，不要心急。
當面糊表面充滿了氣泡，且只有少數氣泡破裂時就可以翻面了。翻面時候破裂氣泡數越少，攤出鬆餅顏色越淺，反之破裂氣泡數越多，顏色就越深。
翻面後一般攤30秒-1分鐘就可以出爐了。切記不可攤太長時間。放心鬆餅已經熟了。

4、每攤完一個，必須要耐心降溫。所以攤一摞這樣的鬆餅還是要花一些功夫的，尤其是新手，需要慢慢摸索自己的鍋和家裏的火以及自己想要的色度。

5、說說如何調整面糊的稠度：
由於冷藏後面糊變稠了，攤出來鬆餅明顯太厚，太厚個人並不喜歡，又不容易熟，所以我額外加了約10g牛奶來調整濃稠度。
如果大家雞蛋太小，可以加牛奶量來調整，牛奶+雞蛋總重量保持一致就好了。