奧利奧奶油紅絲絨美美卷
【工具】
烤箱：美的MG38CB-AA；打蛋器：祈和KS-938AN；烤盤：三能SN1312
用料
| 雞蛋 | 5個（約57g/只） |
| 蛋白部分細砂糖 | 50g |
| 色拉油 | 53g |
| 水或牛奶 | 60g |
| 低筋粉 | 60g |
| 紅曲粉 | 7g |
| 奧利奧碎 | 適量 |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 10g |
奧利奧奶油紅絲絨美美卷的做法
色拉油與水或牛奶混合均勻
加入蛋黃，手動打蛋器充分攪拌乳化，篩入低筋麪粉，攪拌均勻
預熱烤箱上下火160C，10min，一次性加入細砂糖，電動打蛋器高速打至溼性發泡
取1/3蛋白從底部往上翻拌的方式與蛋黃糊拌勻，拌勻後，重新倒入剩餘打發好的蛋白霜裏，中間劃入，抄起底部（J字型拌法），轉動蛋盆，直到看不到白色的蛋白霜爲止
把混勻的蛋糕糊倒入鋪上玻璃纖維墊（馬卡龍墊，油紙也行啦）的烤盤裏，左右輕搖，使蛋糕糊平整，摔一下烤盤，把裏面的氣泡給震出來
放進預熱好的烤箱中層，160C，30min
蛋糕烤好出爐後，輕摔一下烤盤，靜止放涼至表面感覺不到有熱氣散出，再脫模
一次性加入糖粉，高速打發淡奶油，還沒出現明顯紋路時加入奧利奧碎，打發至紋路清晰
蓋上一張新的油紙，把蛋糕片翻轉，抹上奧利奧奶油，靠身邊處，堆上一個小山丘，捲起來，放冷藏定型
小貼士
因爲家裏沒有水果，所以只能用奧利奧碎來中和奶油的奶香味，聞起來，濃濃的奧利奧味道，真心不錯。我家烤箱實際溫度比設定溫度要高上10C，所以實際溫度應該爲170C，烤20-25min，此款蛋糕水份充足，所以烘烤完比較溼潤，吃起來不會幹乾的
