新手也能做的完美煙筒戚風

一直很喜歡戚風蛋糕，做法簡單也很方便，尤其是煙筒模具做出來的戚風蛋糕，更是我的最愛。
   許多新手擁有可愛的煙囪模具，可是卻不知道如何做出完美的煙囪蛋糕，今天這個方子超級適合新手！
有任何疑問都可以進羣：烘焙情報站 387113767大家互相探討。

羣裏每週日晚都有直播教學哦！

用料  

新手也能做的完美煙筒戚風的做法  

1. 把所有材料準備好，蛋白蛋黃分離開，前提打蛋白的盆裏一定要無水無油，麪粉過篩。蛋白可以先放入冰箱冷藏。

2. 先把蛋黃中加入20g的細砂糖，用打蛋器打散，均勻就好不要打發。 然後在蛋黃中加入植物油和牛奶，進行乳化，要攪拌均勻。最後加入已經過篩的低筋粉，攪拌均勻，不要攪拌時間過長，以避免麪粉起勁，起勁了蛋糕就不會很鬆軟了。

3. 把蛋白用打蛋器打發加入幾滴檸檬汁，打到魚眼狀的時候放入剩餘細砂糖的三分之一，繼續打發到泡沫密集的適時候再加入三分之一細砂糖，繼續打發到泡沫濃稠出現紋路的時候加入最後的白砂糖。

4. 因爲要做戚風蛋糕所以蛋白打到提起打蛋器有一個直立的尖角就好了，這樣就是乾性發泡了，不要再攪拌了。

5. 把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻，這裏提醒一下：不要過分攪拌避免消泡。蛋白和蛋黃糊均勻後倒入剩餘蛋白盆裏，繼續翻拌均勻,讓蛋白和蛋黃糊融合在一起。

6. 烤箱要提前預熱10分鐘，把已經混合均勻的蛋糕糊倒入到準備好的模具中，用刮刀抹平然後讓模具在桌子上震2下，把蛋糕糊中的大氣泡震出來。這樣就可以把蛋糕放入已經預熱好的烤箱中了，上下管調到150度，烤40到50分鐘，溫度和時間要根據自己烤箱溫差進行調整。

7. 蛋糕烤好後取出來震一下，把熱氣震出去，然後倒扣，要全部冷卻再脫模。

小貼士

格格囉嗦一下：雞蛋如果用柴雞蛋可以多加一個，加入檸檬汁是爲了讓蛋糕沒有蛋白的腥氣，細砂糖大家可以根據自己的喜好酌情增加或者減少。