巧克力咖啡北海道戚風

方子改自君之的巧克力北海道戚風
不過真的很困惑爲啥一個男孩子這麼能吃甜的
正好消耗一下家裏的咖啡粉
先放個圖
之後在做的時候更新配比和過程

用料  

巧克力咖啡北海道戚風的做法  

1. 蛋清蛋黃分離 蛋清冷藏備用

2. 混合牛奶色拉油，攪拌至完全乳化。加入過篩的低筋麪粉和可可粉，攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻。

3. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至出現小彎鉤。蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均勻，再到回蛋白霜中翻拌均勻。

4. 烤箱預熱（在打發蛋白之前就可以去預熱了）烤箱中層155度40分鐘（看自己家烤箱的脾氣）我家的是60L的大烤箱

5. 咖啡卡仕達醬製作

6. 蛋黃加糖打發至蛋黃泛白（多打一會就行，沒有要求打發什麼的）。加入玉米澱粉攪拌均勻。

7. 牛奶加熱至邊緣出現小泡，倒入蛋黃糊中。過篩兩次。再倒回鍋子裏開小火加熱。不斷攪拌至牛奶混合液濃稠。關火繼續攪拌。

8. 放冰水裏降溫。冷藏備用。

9. 淡奶油加咖啡粉打至9分發。加入卡仕達醬攪打均勻。奶油卡仕達醬和擠入蛋糕體。

10. 開動吧