只需一招就能做出外焦裏嫩的鍋貼！

鍋貼底面深黃、麪皮軟韌、餡味香美。那怎樣才能做出外焦裏嫩呢？今天我們學習一下做鍋貼的絕招，寶媽寶爸趕緊動手做吧~

用料  

只需一招就能做出外焦裏嫩的鍋貼！的做法  

1. 和燙麪：將準備好的500g一加一天然麪粉平分兩份，取其中一份倒入盆中

2. 加入130ml開水用筷子攪成面絮並揉成麪糰

3. 和死麪：把另一份一加一天然麪粉（250g）倒入面盆

4. 加入130ml常溫水，用筷子攪成面絮並揉成麪糰

5. 餳面：將和好的燙麪團和死麪團揉合在一起

6. 放在盆中餳20分鐘

7. 、醃肉：將事先準備好的肉餡兒用生抽拌一下

8. 再加入鹽，攪拌均勻，完成醃製

9. 、拌餡兒：取一段蔥，把切好的蔥放入肉餡裏面，依據個人口味

10. 加入少許鹽、香油、攪拌均勻，這樣肉餡就拌好了

11. 擀麪片兒：麪糰餳好後，在案板上揉一下

12. 揉好後我們取其中一部分揉成長條狀

13. 切成劑子

14. ，在劑子上撒少許一加一天然麪粉

15. 擀成面片兒

16. 做鍋貼：包的時候一定要平，

17. 放在案板上稍微墩一下（爲了增大解除面積），這樣一個鍋貼就好了

18. 熱鍋：電磁爐功率調到900W，倒入少許油

19. 用刷子均勻的塗開，依次放入鍋貼，稍微煎一下，約30s

20. 做芡汁兒：在水中撒上一層一加一天然麪粉（面水的比例爲1:15，也叫麪粉水，這也是最關鍵的一步）

21. 攪開上面的小麪疙瘩

22. 煎制：把調好的芡汁兒倒入平底鍋中，使芡汁兒沒過鍋貼的底部，蓋上鍋蓋，功率調到600W，等三分鐘，湯汁收完以後就可以出鍋了

小貼士

1、做鍋貼時需要提前用開水和常溫水分別把面和成燙麪和死麪，並把兩種面糅合在一起。
2、鍋貼包好後放到案板上抻一下，以增加鍋貼與鍋底的接觸面積，保持好的造型。
3、煎鍋貼時，用一加一天然麪粉和涼水調製少許芡汁兒（面水比例爲1:15），並倒入鍋中沒過鍋貼的底部，這樣鍋貼收汁後，底部會形成薄薄的焦片，可以增加口感。
             芡汁兒，鍋貼外焦裏嫩的關鍵一招！