赤豆酒釀湯圓

一碗好粥需要的是時間。

用料  

赤豆酒釀湯圓的做法  

1. 紅豆和薏米少量淘淨，倒入水泡一晚上。
   【個人一直喜歡熬粥必須小火慢慢熬，不喜歡藉助快餐式的工具電飯煲來煲粥，雖然電飯煲煲粥半個小時和小火慢慢熬2個小時的效果是一樣的，但是口感還是有區別的。所以爲了提高效率將粗糧提前一天進行水泡，就像打豆漿一樣提前把大豆泡好，原理是一樣的。如果不泡也是可以的，只不過熬的時間過長且那些豆類較硬不宜煮爛。】

2. 將材料倒入鍋內，然後倒滿水，開煮。
   —1，加水最好加到水沸騰起來不頂鍋蓋就行，因爲加熱過程中有水蒸發的，所以水量得多，不然粥熬好了水也幹了，這樣粥就太稠。
   —2，把水燒開最好用電磁爐，燒開後再用燃氣或液化氣，因爲用電燒水速度是最快的。

3. 水燒開後，紅豆薏米粥翻滾，粥變成黑紅色偏重，然後放燃氣或者液化氣上小火慢慢熬，時間將近一個小時後紅豆開始張口，薏米開始膨脹。

4. 這時候水差不多蒸發一半了，加滿水倒入江米甜酒，大火熬粥。
   【根據個人口味倒入，江米甜酒增加粥的顏色與黏稠度。】

5. 熬至粥沸騰後，加入梨塊和小湯圓，繼續熬上半小時。
   —1，梨的選擇很隨意，因爲梨水分高，糖分大，增加粥的香甜。
   —2，小湯圓就是那種最小的，超市都有賣，倒入半包就可以了，增加粥的黏稠度。

6. 一碗好的粗糧粥必須得熬上1-2小時。

小貼士

中間熬製過程水蒸氣太大，無法拍攝，拍出來的照片全是霧氣無法看清食材，望諒解。