不一樣的糯米酒釀小圓子（副糯米小圓子和赤豆酒釀的做法）

這是一道家鄉小吃，大街小巷都能吃到，如今身在外地，難免想吃確吃不到，索性就自己動手製作。

用料  

不一樣的糯米酒釀小圓子（副糯米小圓子和赤豆酒釀的做法）的做法  

1. 1糯米洗乾淨浸泡過夜，夏天可以放冰箱裏面，糯米一捻就碎的程度，可以頭天晚上泡糯米第二天再蒸。

2. 1準備蒸鍋一個，紗布一塊，將泡好的糯米均勻的鋪在紗布上蒸30分鐘，在糯米蒸的過程中可以加20克左右的水，防止做酒釀的過程中米偏硬夾生。

3. 1準備一個乾淨的盆，一定一定要無水無油哈，蒸好的糯米夏天要徹底涼透，冬天可以手溫的溫度，酒麴和370ml的水化開，酒麴可以預留一點撒拌好的糯米表面上，可以帶上硅膠手套拌糯米，一定要拌均勻，拌好的糯米一定要壓實壓緊，把預留的酒麴撒在糯米表面，中間挖一個到底的洞，蓋上保鮮膜，發酵的過程中不要開啟保鮮膜切記，30度左右的室溫我發酵了24小時，出酒後可以加一些涼白開進去。這時可以放冰箱冷藏一天，之後就可以食用了。

4. 2糯米粉和開水攪拌到無干粉如圖，這時帶上硅膠手套揉均勻，配方中給到的水量是根據自家的糯米粉吸水量測試出來的，大家一定要根據自家的糯米粉吸水量做調整。

5. 2揉成麪糰

6. 2搓成長條

7. 2切成小粒，搓成小圓球。

8. 2搓好的小圓子撒上少量的糯米粉

9. 2這時準備一口鍋水燒開，投入小圓子。浮起來在煮個2分鐘左右就好了

10. 2成品

11. 2在補上一張圖糯米酒釀裏面可以加一個溏心雞蛋。

12. 3赤豆酒釀看上圖成品

13. 3哈哈哈，再來一張

小貼士

做酒釀圖片忘記拍了，下次做在補上。糯米小圓子裏面的水量酌情少量添加。根據自家糯米粉的吸水性。