火腿山藥排骨湯
我上湯哈,沒覺睡或者跟我一樣有覺睡卻睡不着的筒子多喝些哈,駐顏!駐顏!
用料
排骨 | 500克 |
山藥 | 1根 |
火腿 | 80克 |
黨蔘 | 1根 |
香蔥 | 2根 |
姜 | 兩片 |
枸杞子 | 1小把 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
紹酒 | 適量 |
火腿山藥排骨湯的做法
將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋
往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫
加入蔥、姜以及黨蔘
加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時
加入枸杞子,再加蓋燉半小時
加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可
小貼士
1、焯排骨時最好用冷水,這樣隨着水溫的上升,能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎爲零,配上排骨同燒,山藥可吸附肉的油脂,使湯醇香不膩。