排骨燉山藥

這道美食老少皆宜，家人們都非常喜歡吃，製作簡單，營養豐富。

用料  

排骨燉山藥的做法  

1. 將排骨切塊衝去血水，山藥胡蘿蔔去皮切滾刀塊

2. 排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，去腥水開撇去浮沫撈出，沖洗乾淨備用

3. 鍋中加入少許食用油，炒香蔥，姜八角，下入排骨煎炒至表面微黃，烹入少許的料酒去腥，幾滴生抽醬油翻炒均勻

4. 加入適量的開水，沒過排骨，大火燒開，中火加蓋燉40分鐘

5. 排骨八分熟的時候下入山藥胡蘿蔔，調入少許的鹽，枸杞子，在燉煮15分鐘

6. 湯汁味濃，調味少許的雞精，胡椒粉即可出鍋裝盤。

小貼士

排骨一定要冷水下鍋焯水，這樣有助於焯出血水，山藥在去皮的時候，爲了防止手和胳膊發癢，可以提前塗少許的白醋，山藥切好以後一定要泡入冷水中，滴幾滴白醋，防止氧化變黑。鹽一定要等排骨八分熟的時候再加入，提前加入排骨不容易熟，燉出來的排骨發硬發柴。