朵媽牌麥芽糖,媽媽的愛
拖延症已經拖了好久的教程。
做麥芽糖是因爲喜歡手工,當然追求0添加的媽媽肯定都會自己做的。不復雜,我的經驗就是多做,糯米我媽媽種的使勁做,太多了,哈哈。
在此感謝我的媽媽在老家幫我把我的淘寶店撐起,每天幫我備農產品,我纔有機會玩我喜歡的手工,纔有機會自己帶孩子,過敏孩子真的不好帶啊。
用料
麥芽 | 200克 |
糯米 | 1700克 |
朵媽牌麥芽糖,媽媽的愛的做法
小麥泡上一夜,找塊紗布墊上,早晚噴水儲存溼潤後再蓋上透氣的紗布,約四五天吧,如圖就可以製作麥芽糖了
切碎,儘量切碎些。
糯米也可以提前浸泡幾個小時,我經常會忘記。糯米煮到我們吃的飯的程度就可以,軟點硬點問題不大,加生水降溫手放進去不燙冬天暖暖的,然後把切好的麥芽攪拌均勻,水太多熬糖時間久,太少出糖少,感覺它們在裏面不擁擠就好,不好描述。
四川14度左右吧,我發酵了五六個小時,我的加厚不鏽鋼鍋,上面蓋了被子,下面墊了好多布。可以電飯煲保溫發酵,但是那個鍋實在太小了,從沒有試過,你怕溫度低也可以放幾個熱水瓶子在裏面。
發酵好的很明顯糯米捏上去是空殼了,水和糯米分離了,時間太久會發酸,時間不夠出糖少,過濾擠壓袋子會有黏糊糊的感覺,親們要多觀察。過濾好的水就開始熬了,我這一鍋熬了五個小時,,先大火,熬到粘稠了就小火了,親們看密集的泡泡多了,鍋裏出現薄膜一樣的大泡泡,差不多了
筷子實驗,起鍋了
手機好多圖片找不到了,有打廣告的嫌疑,不要多想,不明白問我就好。
不加玉米和加玉米貌似顏色一樣。
過年了,用麥芽糖做牛扎糖了。