葡萄乾南瓜發糕

比起高油高糖的西式點心來，我更加喜歡的還是各種中式點心。比如今天這一款南瓜發糕，無油無糖，不加1滴水，低脂更健康，吃起來也沒有負擔。做法很簡單，基本上算是零失敗的一道點心了。成品色澤金黃誘人，雖然沒有加糖卻依然鬆軟香甜，是南瓜獨有的甜香味道。明天的早餐就吃它啦。

用料  

葡萄乾南瓜發糕的做法  

1. 準備好所有的食材。

2. 將南瓜清洗乾淨，然後切掉外面堅硬的皮，挖掉裏面的南瓜瓤和南瓜籽，改刀切成塊狀，裝入盤中。

3. 巧釜脫糖電飯煲的三角釜中放入清水，到最低水位線的刻度就可以了。

4. 將南瓜盤放入甄子裏面，然後將甄子放入三角釜中。

5. 電飯煲接通電源，選擇“蒸粗糧”程序。程序默認時間是40分鐘，實際不需要那麼長時間，可以中途開啟蓋子觀察一下，如果南瓜熟了就可以關電源了。

6. 將南瓜蒸至完全熟軟，能用筷子輕鬆戳透的程度。

7. 取200g蒸熟的南瓜，放入大碗裏面，用勺子壓碎成南瓜泥。

8. 葡萄乾提前用清水浸泡二十分鐘，然後拽幹水分，用廚房紙巾吸乾表面的水分。

9. 南瓜泥晾至不燙手以後，放入酵母粉，攪拌至酵母融化。剛蒸好的南瓜泥很燙，一定要晾一下再放酵母粉，否則高溫會將酵母活菌燙死，就發酵不起來了喲。

10. 放入麪粉和葡萄乾。葡萄乾的量不固定，隨自己的喜好自由增減。

11. 將南瓜泥、麪粉和葡萄乾全部混合攪拌均勻。

12. 做發糕的麪糊應該是比較濃稠的糊狀，而不是做饅頭那樣的麪糰。如果覺得乾的話，可以加入適量南瓜泥來調整乾溼度。

13. 將拌好的南瓜麪糊倒入六寸圓形活底蛋糕模裏面，勺子背部蘸清水，把南瓜麪糊表面抹平。麪糊很粘黏，勺子蘸少許清水就不粘了。

14. 將南瓜麪糊放入密閉的空間，發酵至明顯變大，表面用紅棗片裝飾一下。

15. 將模具表面蓋上保鮮膜，放入電飯煲的甄子裏面。蓋保鮮膜的目的是爲了防止水蒸氣落入麪糊裏面。

16. 電飯煲選擇“營養蒸”程序，蒸20分鐘。也可以用普通的蒸鍋來蒸。

17. 蒸熟的南瓜發糕取出來，切成塊狀就可以吃啦。

18. 成品

小貼士

1.發糕表面的紅棗可以根據個人的喜好換成堅果、葡萄乾等。
2.這道葡萄乾南瓜發糕沒有加水，完全用蒸熟的南瓜泥來和麪。也沒有加糖，完全是南瓜和葡萄乾本身的甜味。如果血糖沒有問題、口味比較偏甜的話，可以加入適量白砂糖增加甜味。
3.吃不完的發糕密封好放入冰箱冷藏儲存，下次吃的時候重新蒸熱就可以了。