格子蒸肉(土家族美食)

蒸渣，土家族人稱蒸肉爲蒸渣。
其主要材料爲五花肉、玉米麪和紅薯。雖然五花肉的蛋白質、脂肪所含熱量高，而與玉米麪和紅薯兩種粗糧搭配，常吃玉米麪可降低體重防止肥胖的發生。紅薯中膳食纖維、胡蘿蔔素有利於腸道蠕動，便祕者宜多吃，有利於瘦身減重、健美、抗癌。
三者搭配可平衡營養，味道極好。且好吃不長胖。

侄女剛參加工作，離家遠又很忙，昨晚打電話想吃蒸渣肉，說看起來顏色金黃，吃起來軟糯鮮香、肥而不膩那種。說外面有賣但總不是我做的那種蒸渣味道，便打算自己做，求方法。於是我今天中午蒸了一格，便記錄下來。

用料  

格子蒸肉(土家族美食)的做法  

1. 將五花肉洗淨，切1cm厚的薄片。

2. 放入料酒抓勻，再放蒜末、薑絲、花椒粉、豆瓣醬、白糖，打一個雞蛋液，加入適量水拌勻。

3. 再撒上玉米麪，鹽，醃製15~30分鐘。
   

4. 利用醃肉時間，把紅薯切成大小均勻的小塊，裝入蒸格

5. 把醃好的肉片擺在紅薯塊上，肉皮朝上看起來更整齊一些。
   

6. 蓋上蒸籠蓋子，大火燒開水後，轉中小火蒸30分鐘即可，喜歡吃軟糯點的蒸1個小時

7. 來張登記照，看起來兩面金黃，吃起來軟糯鮮香，肥而不膩的土家蒸渣肉老少皆宜。
   一頓吃不完的用保鮮膜封好，放冷藏下次用小火炕或烤箱烤上下火10分鐘，180℃，外酥裏嫩，又是一種口味。
   若一個人，也可分裝成小份，放冰箱冷凍，想吃的時候放入電飯煲蒸格，下面煮的飯煮了，蒸渣也就熱好啦。

小貼士

1  鹽的用量要根據個人口味加減，豆瓣醬是鹹的，所以注意嘗一下。
2 沒有紅薯也可用南瓜、山藥、芋頭、土豆代替，各有各的味道，都非常好吃。