川菜粉蒸肉/格格兒

淘寶的粉蒸肉品牌和味道有很多，可以淘寶購買。
也有那種純白米粉的，味道都需要自己添加，如果你買的是純白色的就需要自己加調味品，如果是粉色的，就是可以不加任何東西直接用的。

重慶那邊呢，稱粉蒸肉爲“格格”，因爲是一小格一小格的蒸籠製作的，真個山城人都喜歡吃，底部正常是放土豆，也有放紅薯/紫薯的，不過小美喜歡放山藥。

用料  

川菜粉蒸肉/格格兒的做法  

1. 我用的這種成品粉蒸肉，
   請看包裝，但是這個味道我不是很喜歡，

2. 五花肉清洗乾淨切丁狀（也可切成片狀），小美處理五花肉的辦法是把鐵鍋燒熱，皮炒下放入鍋中，燒到皮焦狀，再清洗乾淨，這樣肉皮特別Q彈，還達到去毛的作用。

3. 五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、適量水混合均勻，水的作用是把蒸肉粉打溼，使其粘在肉上，溼度建議大點，太乾的肉蒸出來不好吃。
   山藥切丁放入碗底，適量撒點鹽。

4. 把五花肉放在山藥上面，撒點薑絲。
   一般竈臺蒸鍋， 建議2小時左右呢。
   電高壓鍋煲湯功能，2次。

5. 軟糯哦

6. 美食！~