電飯煲蒸大饅頭,香甜有嚼勁!
別人家用電飯煲煮米飯,我用電飯煲蒸饃!
今天蒸的這個大饅頭,味道真不錯,吃過的人都反饋說好吃!推薦你們試試!這顏色偏黃是因爲加了奶粉和雞蛋!
這是用高筋麪粉弄的,100g麪粉里加了15g白砂糖、1g酵母粉、一大勺的奶粉、打了一個大雞蛋進去,去殼以後還有60g,只略加了10g的水後攪拌,再加玉米油下手揉麪!
不過這個面揉起來有點困難,粘手,很粘!
本來我還妄想着能不能揉出手套膜,後來我放棄了,本來咱就是奔着饅頭去的,幹嘛費那神呢!其實是自己技術太差!嘿嘿😁
麪糰也是經歷了一發二發,冬天發麪較慢,花了好長的時間!
唯一偷懶的就是不用分劑子整形,整個麪糰重220g,我就像做麪包那樣,一發好排氣後,把麪糰圓擀成牛舌狀捲起,又擀開一次捲起,最後團成圓球按扁一點,放電飯煲裏隔熱水二發!
二發好後,就着電飯煲裏的溫水,開啓電飯煲的蒸煮模式,蒸了半個小時,拔掉電源,燜5分鐘揭蓋取出……
用料
高筋麪粉 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母粉 | 1克 |
全蛋液 | 60克 |
冷水(或牛奶) | 10克 |
玉米油 | 10克 |
電飯煲蒸大饅頭,香甜有嚼勁!的做法
沒有蓋電飯煲的蓋子,找了個透明的鍋蓋,能看到麪糰蒸的過程中的變化!
蒸好揭蓋後的樣子!
揭掉油紙放晾架上
整個饅頭跟這個盤子一樣大
按壓後彈回來的挺好的
切成四塊.
內部結構細密,有嚼勁!乘熱乎,很快搞定了一塊!
晚餐:饅頭+酸湯肥牛卷