木魚筍(經典客家美食)
應該說是地道的客家美食,製作簡單,用料也都可以找到,筍乾和木魚乾的味蕾碰撞,味道真的很鮮,很香~(這個食譜我在美食天下APP上發過,換了一個APP發現還沒有人做過,就拿出來分享一下)
用料
木魚乾(墨魚乾) | 3只 |
筍乾 | 300g |
五花肉 | 200g |
芹菜 | 一小把 |
蔥(四季蔥) | 一小把 |
蒜苗 | 一小把 |
五香粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
木魚筍(經典客家美食)的做法
1.筍乾木魚乾泡發(我偷懶直接買的泡發好的筍,泡木魚乾的水留着備用!!!)
2.
五花肉切片,芹菜蒜苗蔥頭切好(芹菜蒜苗蔥頭這些看自己喜好準備就好了,不用太多,可以開戰啦)
3.
熱鍋加入少許油,放入五花肉炸出油,油多撈起一點(肉煸炒幹一點更香,不要懶惰!!),放入蔥頭煸炒,接着放入泡好的木魚乾,炒出香味以後放點料酒和鹽,接着放入泡好的筍乾,翻炒均勻放點生抽
4,所有食材炒香後就可以放入泡木魚乾的水啦,水需要沒過食材喲(水可以多點,煮的時間越久,這道菜味道就越好)~接着就可以蓋蓋子開始悶了(我一般是直接倒電飯煲裏直接煲一小時)
5.
等湯汁收的只有一半的時候就把豆腐條倒下去煮軟就可以了
6,起個炒鍋放點油,一點油就夠了!!把剩的蔥頭,蒜苗和芹菜煸炒一會,有香味以後,把悶好的木魚和筍連湯汁一起倒入這鍋,依據自己的口味調調鹹淡就可以開吃啦
7.
原諒我每次煮的時候都忘了拍圖片~
小貼士
1.所有過程都不加鹽,等最後一步再來調味道!!
2,這道菜燜的時間越長越香,但是注意水之前要一次性加夠,不要一會加水一會加水,這樣味道就沒那麼好了
3,可以根據自己的喜好來放置香料,不喜歡芹菜的可以不放