糖瓜、麥芽糖

首先感謝陌上的方子，我也是參照了陌上的方子透過自己做的過程總結一下！
 新手想做的看過來看過來……
 做這個麥芽糖真的是有耐心的一件事！

用料  

糖瓜、麥芽糖的做法  

1. 我沒拍照片哦！大家可以搜尋一下陌上的方子我的作爲補充說明。50克小麥泡上一夜，溫水30度左右溫乎不能燙手，我們是好把小麥發成小麥芽。也可以放些玉米渣口感會好些

2. 泡好的小麥下面鋪一層廚房用紙或者毛巾（我沒用過不知道好不好用）
   
   小麥要保溼水但是不能直接泡在水裏，如果是水發要記得換水！自制發到4裏面左右在長出新葉前！
   冬天大概4天的樣子就會好！
   
   如圖還沒發好哦 還要繼續長長長！

3. 小麥發到第三天的時候就要泡糯米，不少於5個小時泡軟然後放在電飯煲直接蒸熟
   
    就是如此簡單……
   
   蒸熟放涼，溫乎的也行！

4. 破壁料理機上，小麥芽加水打碎。
   
   糯米加水打碎。如果不加水打的碎也可以，糯米真的是很粘。
   
   注意不要加太多水，水多電飯煲放不下不說熬糖水的時候需要的時間會更長！
   
   注意現在不要過濾什麼滴！

5.     電飯煲加麥芽和糯米攪拌均勻電飯煲下面放一個盤子主要是是怕電飯煲太熱。會把酵素燙死就會失敗。
   
   注意⚠️發小時間不能超過8小時。6小時左右也是可以的！第二次做的時候酵素時間太長結果糖做的酸不成團！

6. 發酵完畢過濾，留下糖水，渣子可以種花.發酵好的渣子不會很多。
   
   正題開始熬糖水
   前一個小時基本就是水分揮發！大火就好，注意不要溢出！

7. 熬呀熬 多年的媳婦熬成婆！哈哈哈
   差不多的時候開始小夥熬（必須小火會糊）
   
   就是大概這個樣子吧！綿密的泡泡都變成大泡了，可以準備一碗常溫水，滴一滴進去5、6秒以後手捏不軟發硬就是熬好了！
   
   恭喜你完成了最需要耐心的一步！

8. 再檢查檢查用筷子在刮刀上沾一下有拉絲感！

9. 倒在硅膠上或者油紙上，我覺得硅膠墊好用稍微放涼！注意是稍微…
   

10. 現在開始吧帶上你的不粘隔溫手套然用手開始拉伸。
    如果溫度可以是無須奶粉什麼滴！奶粉也阻擋不了沾手！
    鍛鍊手臂的時刻來了放出拉伸直至不容易變形！

11. 準備一根繩子類似打結的方式把麥芽糖切割成塊。
    
    比較懶還有點軟就不拉了！所以形狀不是很好看！
    
    做得好的麥芽糖真的是灰常好吃滴😋是小時候的味道！

小貼士

我也是自己做着車可能有些地方說的不對或不好請包容指正！
如果有什麼不懂歡迎留言！共同學習進步🌹