龍眼燒白

看了好多菜譜都不合意，自己琢磨着做的這個龍眼燒白還很受家人歡迎，成品也很漂亮，所以整理一下分享給大家。

用料  

龍眼燒白的做法  

1. 糯米300克泡發過夜，淘洗乾淨後放入盤子或者大碗裏面，用手把糯米表面抹平，加水剛剛浸過糯米表面0.5釐米即可，放入蒸鍋加足夠多的水大火燒開後轉中火蒸。

2. 豬肉250克，如圖那種比較肥的，煮20分鐘後撈起放涼，把多餘不平整的肉切除。切成3寸長薄片，大約可以切20片。

3. 我買的是王致和紅豆沙，口感很好，在薄片上塗適量紅豆沙，然後捲成小卷。

4. 20個肉卷都卷好後就可以把糯米飯從蒸鍋裏面端出來，用勺子或者手沾冷水把糯米飯整形成小山丘的模樣，把肉卷挨個排在周圍，要排緊一點。

5. 然後包上保鮮膜，重新放入蒸鍋蒸兩小時左右就好了。撕去保鮮膜，在糯米飯上灑上白糖，在每個肉捲上放一顆櫻桃裝飾，現在沒有櫻桃，所以我用了幾顆草莓。

小貼士

1.每個肉卷的紅豆沙不可太多，要不然漏了就不漂亮了。
2.包保鮮膜的目的一是防止水汽進入盤中，二是讓肉卷經過長時間高溫蒸制而不變形，可以保持漂亮的形狀。
3.這個方法蒸制的龍眼燒白無需倒扣裝盤。