滿滿的膠原蛋白——雪豆蹄花湯

雪豆蹄花  成都名小吃，既能喝湯也能用蘸料吃豬蹄  豬蹄軟爛  湯濃厚醇香  一道老少皆宜的湯菜， 做法簡單 就是耗時間。

  雪豆又名芸豆   不知道啥樣的可以看圖

用料  

滿滿的膠原蛋白——雪豆蹄花湯的做法  

1. 這就是雪豆，做法非常簡單   下面步驟都不上圖了，基本上做這道菜零失敗，只是要花時間

2. 雪豆提前一天買好，如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好，晚上吃就第二天早上起來泡好，用冷水泡就可以。

3. 處理豬蹄，豬蹄剁塊用冷水泡十幾分鍾將水倒掉，然後再加冷水放點料酒繼續泡半小時，泡好後將豬蹄下鍋  冷水沒過豬蹄  放入料酒2勺  香葉2片  八角一個  姜兩三片  中小火焯水，焯好水後倒掉鍋裏的水然後用冷水沖洗乾淨。

4. 將鍋洗乾淨，將洗好的豬蹄放入鍋內  加入姜五六片  蔥四五根  五六根都可以打上蔥結放入鍋內（一定不要用高壓鍋  高壓鍋只能壓爛   煮不出雪白的湯跟膠原蛋白），
   
   加入水超過豬蹄（這時候你要預估  又要喝湯在煮的過程水又會蒸發  具體加多少我也沒量過  這裏給個參考  先把水加到剛好沒過豬蹄   然後再加兩個或兩個多點這樣的水就差不多了 ）
   
   大火燒開蓋上蓋子轉小火煮2個半小時左右（在煮2個小時左右發現水少的話可以適當加入    當煮到雪豆跟豬蹄軟爛  湯白的時候就可以  不一定時間這麼準確有可能兩小時有可能三小時  自己注意觀察）

5. 煮好後灑上蔥花  ，然後調蘸料   蘸料看你喜歡什麼可以不辣  也可以用油辣子調。   不辣的一般就是 : 味極鮮  醋  蒜末  蔥花  香菜這樣調  我老婆這邊不吃辣給她們調的我一般就這樣。   調辣的 : 油辣子  蔥花  蒜末  花椒油  味極鮮   鹽   雞粉。   這些看自己口味嘗着放就可以了。

6. 做油辣子的辣椒，建議買四川的辣椒粉  ，其它地方的辣椒粉機器打的   不香 很辣。