辣八豆炒牛肚

在深圳新聞路有家傳奇的湘菜館，開了十幾年，幾乎每次去都要等位。其中一道招牌菜就是辣八豆牛肚。1212上網買了材料復刻下，超讚，就是那個味～香，辣。

用料  

辣八豆炒牛肚的做法  

1. 我買的非水發半熟牛板肚，按賣家建議的用發酵粉泡了30分鐘，再用高壓鍋壓了60分鐘。（喜歡筋道的可以少壓一會，我牙不好，60分鐘很軟爛）

2. 臘八豆我買的湖南的，準備好材料，牛肚切條，關鍵來了：油熱後下肚條和豆子轉小火分別油炸一下，差不多了下配料，喜歡蒜葉的，可以放些更香。

小貼士

肚條的毛油炸微脆就可以了。臘八豆是鹹的，鹽要控好。