吃到連渣都不剩的美極吮指羊排

這道菜還沒正式上菜譜就在我的羣裏被瘋狂刷屏，以至於我後來又有加強版做法的時候都懶得寫入菜譜了，不過想一想，羊肉是每年冬天必不可少的暖身滋補大肉菜，除了傳統的燜燉烤，這個做法還是非常非常有新意並且絕對是拿得出手的一道大菜，所以還是再整理一下吧。

菜譜用到的調料非常簡單，卻可以好吃到連渣都不剩，裏面的孜然、大蒜和香菜混合着的羊肉的鮮美，簡直了，湯汁拌飯都不夠搶，經常聽到有人說無論買幾斤羊排都不夠吃，我才又琢磨出一個加量不加價的辦法，哈哈，那就是增加墊底的蔬菜，量大一圈，你們搶肉吧，我吃菜就好了。

其實墊底的菜是真的真的非常好吃，你想啊，胡蘿蔔木耳肉味十足，多吃又無負擔，這麼好的事我能讓着嗎？

好吧，咱們開始吧，菜譜裏我說胡蘿蔔、木耳和山藥的時候，你們配合一下，假裝有就行了，成品是之前拍的，我懶得再拍過。我喜歡胡蘿蔔和木耳，你可以換成山藥和木耳，或者你土豪你就純肉吧，我也假裝過土豪。

用料  

吃到連渣都不剩的美極吮指羊排的做法  

1. 小羊排剖開整條，放醃肉料抓勻醃製15分鐘，黑胡椒碎一定要用現磨的，量可以大點兒。羊排最好就用整條的，吃的時候更過癮霸氣，我是沒辦法，超市買的羊排中間都給攔腰砍了兩刀。如果用法式羊排逼格更高。

2. 取大碗，碗底先鋪上胡蘿蔔塊和泡發的木耳，口味重的可以先加點鹽把菜拌拌，再鋪上羊排。高壓鍋加足量水，放蒸架，上面放大碗，蓋錫紙，大火燒開上汽後轉小火約20分鐘，時間根據鍋、羊排的量和自己喜歡的口感調整。

3. 壓羊排的時候可以準備小料，大蒜剁碎，香菜梗和葉分開，梗切碎，紅椒切碎，孜然粒準備好。

4. 高壓鍋時間到，自然排氣後開啟，取出羊排，蔬菜和湯留用。我的鍋壓約20分鐘羊排剛好鬆骨但還有點嚼勁，口感非常好。

5. 平底鍋加少許油，放入羊排中小火煎至兩面金黃。我的羊排這次剁的特別碎（捂臉）

6. 斜鍋將油瀝到一邊炒香孜然粒。

7. 下大蒜和香菜梗碎翻出香味後下紅椒粒。

8. 加入蒸出來的羊排湯和蔬菜（假裝有假裝有）。

9. 轉大火煮沸，加適量鹽，這個適量就是你可以邊加邊嘗，嘗湯，別嘗肉，估計你周圍會圍一圈聞香而來的人虎視眈眈呢。最後稍微收一下汁，別收掉太多，還要留點汁拌飯呢，出鍋灑香菜葉即成。