黃豆蘑菇肉絲辣醬
下飯。
用料
| 鮮朝天椒 | 100g |
| 杏鮑菇 | 一根 |
| 蟹味菇 | 200g |
| 肉絲 | 500g肥瘦 |
| 黃豆 | 100g |
| 洋蔥 | 1只 |
| 蔥薑蒜 | 大量 |
| 豆豉 | 20g |
| 八角 | 一隻 |
| 桂皮 | 寬1cm長2cm |
| 海天黃豆醬 | 小罐裝半罐 |
| 耗油 | 100g |
| 生抽 | 40ml |
| 冰糖 | 30g |
| 醋 | 10ml |
| 油 | 要多一點 |
黃豆蘑菇肉絲辣醬的做法
黃豆泡一晚上後高壓鍋壓30分鐘。
成品綿軟。
紅辣椒剁碎
蔥薑蒜剁碎
洋蔥切丁
另拿出一根大蔥要蔥白切丁![黃豆蘑菇肉絲辣醬的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "黃豆蘑菇肉絲辣醬的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
圖上辣椒偏辣，不太能吃辣少放...少放...少放...
熱鍋涼油放一隻大料，一小小塊桂皮。
出香味撈出.
把洋蔥放進鍋中爆香，炒至微微發乾。
下蔥薑蒜爆香以後加入肉絲煸炒到出肥油，瘦肉部分變幹香。
放入蟹味菇和杏鮑菇炒幹水分
PS: 新鮮的蘑菇下鍋炒會出湯，湯要很久纔會耗幹，請提前把蘑菇處理好晾一天。倒入辣椒碎炒透，從鮮紅色變成微微棕紅色，鍋裏的油變紅，加入豆豉碎煸炒之後把所有醬料和冰糖還有熟的黃豆放進去！
聯想炸醬的過程。
出鍋前把蔥白加進去，再加10ml醋
成品是和炸醬一樣油汪汪的，味道微甜香辣。
小貼士
最終修改完的配方。
加點芝麻也是極好的。
愛吃啥放啥，配料其實沒什麼侷限。
避免出水多的蔬菜。
不過應該沒有人會放黃瓜菠菜什麼的吧^O^
