羊肉鮮蝦煲

用料  

羊肉鮮蝦煲的做法  

1. 1，把所有東西準備好：羊排買回來，砍好，洗淨，重點把羊皮洗多幾下；馬蹄去皮，每個切開一半；紅蘿蔔去皮，切塊；姜蒜切開幾塊，拍一拍；蔥（或蒜苗）切段；把所有醬料最好都裝好，用的時候就不用東找西找，而且方便順手

2. 忘記說了，支竹要提前泡好泡軟，吃的時候加在羊肉煲裏，煮煮就可以吃了

3. 蝦，因爲蝦是早上買回來的，爲了保持新鮮，只能一買回來就下鍋煮了一下（把水燒開，然後直接把買回來的活蝦放下鍋，加了點料酒，看到水再次燒開，關火悶一分鐘，撈出蝦，用冷水再衝一衝蝦）

4. 開火起鍋，注意不用放油，把洗淨的羊肉倒進鍋（倒進鍋前瀝一瀝水），把羊肉攤開烘一烘，翻幾翻（這個是爲了把羊肉的水份出一出，把騷味除一除），看到羊肉差不多幹水，有點粘鍋就起鍋備好（這部是關鍵，千萬別用開水把羊肉出水，這樣會更騷）

5. 洗乾淨鍋，再開火起鍋，下油，把姜蒜放下去炸一下，聞到有姜蒜味就關火，撈起備用

6. 鍋裏留下炸過姜蒜的油，留一兩顆姜蒜，把羊肉再次倒進鍋，翻炒幾下，把剩下的姜蒜放入，鍋邊上下醬油，料酒然後翻炒幾下，再把腐乳（記得提早把它搞爛），柱候醬，蠔油倒進鍋，翻炒，把醬料和羊肉融爲一體

7. 然後把糖，蘿蔔，馬蹄，所有香料放入，加入比羊肉多一倍的水進鍋，燒開，如果有漂浮物就撈一撈。

8. 燒開後，我爲了讓羊肉更快燉爛就倒入高壓鍋，壓了20分鐘。完成。（我買的羊可能嫩，壓20分鐘後，皮都非常軟了，這個壓的時間真的要看羊是老是嫩）

9. 把壓好的羊肉全部倒出來，放入上臺的鍋，把蔥或蒜苗加在上面（其實用什麼鍋不重要，就是想邊吃邊暖，冬天太冷，用普通的平底鍋加電磁爐也行的），把早上準備好的鮮蝦放入羊肉煲中，開大火再次燒開。就可以叫上家人來吃飯啦。

10. 我還準備了冬瓜，冬瓜切片，吃的時候也加入鍋，邊吃邊煮，等最後吃完羊肉和蝦，吃冬瓜就剛好了，把汁都吸收了，美味。