柚子皮糖（方法簡單不用浸泡很久）

柚子皮搭配冰糖化痰止咳，沒有色素的提亮沒有味素添加有的是柚子皮特有的清香，簡單易學，乾燥的冬季想吃糖時來一塊也是不錯的。

用料  

柚子皮糖（方法簡單不用浸泡很久）的做法  

1. 柚子皮用鹽搓洗，切成自己喜歡的大小放入清水浸泡15分鐘。（我沒有去掉外皮，留着外皮比較清香並且有嚼勁，也是去火止咳的最好部分。）

2. 柚子皮涼水下鍋放少許食鹽煮至水開撈出放入涼水中。（不要煮太久不然會使柚子皮過軟不利於以後的操作）

3. 將柚子皮中的水分擠幹，再加入清水，反覆擠幹淘洗至擠出的水沒有黃色，這時可以嘗一下柚子皮是否苦澀。（我大概洗了五六次，柚子皮中還帶有輕微的苦澀這樣做出的柚子皮糖比較清香）

4. 鍋中放入冰糖和少許白糖，倒入適量清水熬至融化後放入擠幹水分的柚子皮，柚子皮遇到糖水會迅速膨脹，如圖大火煮到柚子皮變透明水分也差不多蒸發完了，此時調到小火，慢慢翻炒到翻沙，關火後繼續翻炒至糖變硬，之後取出晾涼。（一定要注意，不要用鏟子使勁按壓柚子皮，不然柚子皮就會幹癟不能達到外脆裏軟的程度。）

小貼士

1.我在製作過程中沒有將柚子的黃皮去掉，因爲黃皮中含有許多的芳香物質，會使柚子皮糖更加清香，並且也會達到更好的，去痰止咳功效。
2.柚子皮去苦時不要煮太久不然會使柚子皮過軟不利於以後的操作。
3.洗好的柚子皮中最好還帶有輕微的苦澀這樣做出的柚子皮糖比較清香。
4.一定要注意，不要用鏟子使勁按壓柚子皮，柚子皮中不是水分而是糖分，不然翻沙後的柚子皮就會幹癟不能達到外脆裏軟的程度。